-
27
Jan, 2021
Yleiset monomeerisäilöntäaineet 1
NO.1 Sorbiinihappo ja sen kaliumsuola 【advantage】 (1) Värittömät neulamaiset kiteet tai valkoinen kristallijauhe, joiden myrkyllisyys, hyvä turvallisuus, hyvä valon- ja lämmönkestävyys eivät vaikut...
-
26
Jan, 2021
Analyysi paistetyn elintarvikerasvan härskiyden syistä
Rasvojen ja rasvojen härskiys on merkittävä ongelma leivonnaisten (leipä, kakut, leivonnaiset, keksit) tuotannossa ja myynnissä. Öljyn hapettumista on yksi tärkeimmistä syistä, joka on estettävä va...
-
25
Jan, 2021
Kuinka pidentää Nagasaki-kakun säilyvyyttä
Nagasaki-kakkujen säilyttäminen pitkään ei ole helppoa. Pitkän säilyvyysajan saavuttamiseksi teollisuudessa valmistetuille Nagasaki-kakkuille on kiinnitettävä huomiota seuraaviin viiteen näkökohtaa...
-
22
Jan, 2021
Propyleeniglykoli, elintarvikelisäaine, joka on hiljattain pudonnut leivinpii...
Propyleeniglykolin ei pitäisi olla vieraita lisäaineteollisuuden ystäville, mutta propyleeniglykoli tuli elintarviketeollisuuteen elintarvikelisäaineena vuonna 2012, joten monet leipomoteollisuuden...
-
21
Jan, 2021
Ei säilöntäainetta! Millä on niin maaginen säilyttämisvaikutus?
Maitohappobakteerit, uskoakseni kaikki tuntevat sen, on kollektiivinen termi ryhmälle grampositiivisia bakteereja, joilla on erilaiset morfologia, aineenvaihduntaominaisuudet ja fysiologiset ominai...
-
20
Jan, 2021
Kuinka vähentää hapen vaikutusta leipomotuotteiden säilyvyyteen?
Happi on luonteeltaan eniten levinnyt aine ja välttämätön ihmisen selviytymisen kannalta. Niin sanottu kaikki on kaksiteräinen miekka, eikä happi ole poikkeus. Erityisesti elintarvikkeiden jalostuk...
-
19
Jan, 2021
Miksi maitohappobakteereja fermentoidaan antioksidanttiominaisuuksilla?
Pitkän säilyvyysaikaisen leivontatuotteen valmistamiseksi on varmistettava paitsi sen säilyvyys ja organisoituminen, myös tuotteen tuoreus ilman vakavaa hajua, kuten öljyä. Koska useimmilla synteet...
-
18
Jan, 2021
Entsyymivalmisteteollisuus on korkean teknologian teollisuus, jolle on ominaista alhainen kulutus, korkea katalyyttinen tehokkuus ja vahva spesifisyys. Se on toimiala, joka palvelee muita siihen li...
-
14
Jan, 2021
Emulgointiainnin vaikutusmekanismi
Emulgointiain vähentää pääasiassa rajapinnan vapaata energiaa muodostaakseen kiinteän emulgoituneen kalvon vakaan emulsion muodostamiseksi. Vähentämällä rajapinnan vapaata energiaa pisarahiukkaset ...
-
15
Jan, 2021
Entsyymivalmiste tarkoittaa biologista tuotetta, jolla on katalyyttinen toiminta entsyymien puhdistuksen ja käsittelyn jälkeen. Sitä käytetään pääasiassa erilaisten kemiallisten reaktioiden katalys...
-
13
Jan, 2021
Onko totta, että elintarvikelisäaineita ei voida syödä?
Elintarvikelisäaineilla tarkoitetaan elintarvikkeisiin lisättyjä kemiallisesti syntetisoituja tai luonnollisia aineita elintarvikkeiden laadun, värin, aromin ja maun parantamiseksi sekä korroosione...
-
12
Jan, 2021
Ovatko säilöntäaineet haitallisia ihmiskeholle？
Kansallisen turvallisuustarkastuksen läpäisseet säilöntäaineet eivät ole haitallisia ihmiskeholle. Säilöntäaineet ovat luokka elintarvikelisäaineita, jotka voivat estää mikrobien aktiivisuutta ja e...