Entsyymi

Entsyymivalmiste tarkoittaa biologista tuotetta, jolla on katalyyttinen toiminta entsyymien puhdistuksen ja käsittelyn jälkeen. Sitä käytetään pääasiassa erilaisten kemiallisten reaktioiden katalysoimiseen tuotantoprosessissa. Sillä on korkea katalyyttinen tehokkuus, korkea spesifisyys, lievät käyttöolosuhteet, pienempi energiankulutus ja kemialliset saasteet ja muut ominaisuudet, sen sovellusalueet kattavat elintarvikkeet (leivänpaistoteollisuus, jauhojen syväjalostus, hedelmien jalostusteollisuus jne.), tekstiilit, rehu, voide, paperinvalmistus, nahka, lääketiede, energian kehittäminen, ympäristönsuojelu jne. Entsyymivalmisteet ovat peräisin organismeista, ja ne ovat yleensä turvallisempia, ja niitä voidaan käyttää tuotantotarpeiden mukaan sopivina määrinä.

Entsyymivalmisteet ovat erittäin monipuolisia, ja niitä käytetään pääasiassa farmaseuttisina välituotteina, elintarvikkeiden jalostukseen käytettävinä lisäaineina sekä karjan- ja siipikarjankasvatuksen kasvunedistäjänä. Lisäksi sitä käytetään myös tekstiili-, kevyessä teollisuudessa, nahassa, paperinvalmistuksessa, öljyntuotannossa, rakentamisessa, ympäristönsuojelussa, sotilasteollisuudessa ja muilla teollisuudenaloilla. Entsyymivalmisteiden sovellustyyppejä ovat amylaasi, proteaasi, hiilihydraatti, katalaasi ja sellulaasi jne. Eniten käytetään amylaasia ja proteaasia, joiden osuus entsyymivalmisteiden kokonaiskulutuksesta on 70% ja 80%. Amylaasia käytetään pääasiassa taikinan parantamiseen leiväntuotannossa, viljaraaka-aineiden esikäsittelyyn imeväisten elintarvikkeissa, tärkkelyksen sakkarisaatioon ja hajoamiseen oluen valmistuksessa, tärkkelyksen hajoamiseen ja suodatusnopeuden parantamiseen mehujen jalostuksessa sekä kasvisten ja siirapin, Yitangin, glukoosin, jauhetussa dekstriinissä ja muussa elintarvikkeiden jalostuksessa ja valmistuksessa. Proteaasia käytetään pääasiassa hydrolysoitujen proteiinien valmistukseen, lihan pehmennykseen, oluen kylmänkestävyyteen, leivonnaisiin, juustonvalmistukseen jne. Viime vuosina entsyymivalmisteiden kehitys- ja käyttökenttä laajenee edelleen.

1960-luvun alussa maailman entsyymivalmisteiden kehitys oli suhteellisen hidasta. 1970-luvulla tutkimus ja kehitys ovat olleet erittäin nopeita erityisesti sen louhintamenetelmissä, toimintamekanismissa, kasvussa ja aineenvaihdunnassa sekä muussa merkittävässä teoreettisessa tutkimuksessa on jatkuvasti edistytty. Tähän mennessä on raportoitu yli 3 000 erilaista entsyymiä, mutta vain yli 60 erilaista entsyymiä on tuotettu suuressa mittakaavassa. Raporttien mukaan maailman entsyymivalmistemarkkinat kasvavat vuosi vuodelta keskimäärin 11 prosenttia. Entsyymivalmisteteollisuuden kehitysnäkymät ovat melko laajat. Yli 50 vuoden nopean kehityksen jälkeen Kiinan entsyymivalmisteteollisuus on noussut maailman johtavien entsyymivalmistemaiden joukkoon. Tällä hetkellä on noin 30 entsyymivalmistetta, jotka ovat saavuttaneet laajamittaisen tuotannon.

Nyt Kiinan entsyymivalmisteet on päivitetty, pääasiassa seuraavat 9 luokkaa: glukoamylaasi, amylaasi, sellulaasi, proteaasi, fytaasi, hemisellulaasi, pectinaasi, rehukompleksinen entsyymi, olutkompleksinen entsyymi jne. Niistä glukoamylaasin, amylaasin ja fytaasin tuotos ylitti 10 000 tonnia; sellulaasin, hemisellulaasin ja pectinaasin osuus oli pieni, mutta ne kasvoivat nopeasti. Kiinalaisten entsyymivalmisteiden pääasiallisia sovellusalueita ovat: tärkkelyssokeriteollisuus, olutteollisuus, polttoainealkoholiteollisuus, viini- ja juomateollisuus, rehuteollisuus, tekstiiliteollisuus, lääketeollisuus, paperiteollisuus, hieno kemianteollisuus, pesuaineteollisuus, nahkateollisuus, leivontateollisuus, meijeriteollisuus, öljyteollisuus jne. Entsyymivalmisteteollisuudesta on vähitellen tulossa itsenäinen teollisuudenala Kiinassa, mikä edistää kansantalouden kehitystä.