Mono- ja diglyseridien diasetyyliviinihappoesteri CAS-NO. 100085-39-0
Datem80 prosenttia voi vuorovaikutuksessa gluteeniproteiinin kanssa muodostaa kompleksin, yhdistää gluteenimolekyylit toisiinsa, muodostaa makromolekyylisen gluteeniverkoston, parantaa taikinan elastisuutta, sitkeyttä ja ilmanpidätyskykyä, lisätä leivän tilavuutta ja parantaa leivän kudosrakennetta. Se voi toimia myös amyloosin kanssa viivyttääkseen tuotteen ikääntymisnopeutta. Kun jauhot ovat hyvälaatuisia ja toiminta on moitteetonta, DATEMillä valmistaman leivän tilavuus on suurempi kuin muiden emulgointiaineiden.
- Nopea toimitus
- Laatuvakuutus
- 24/7 asiakaspalvelu
Tuotteen esittely
Datem80 prosenttia voi vuorovaikutuksessa gluteeniproteiinin kanssa muodostaa kompleksin, yhdistää gluteenimolekyylit toisiinsa, muodostaa makromolekyylisen gluteeniverkoston, parantaa taikinan elastisuutta, sitkeyttä ja ilmanpidätyskykyä, lisätä leivän tilavuutta ja parantaa leivän kudosrakennetta. Se voi toimia myös amyloosin kanssa viivyttääkseen tuotteen ikääntymisnopeutta. Kun jauhot ovat hyvälaatuisia ja toiminta on moitteetonta, DATEMillä valmistaman leivän tilavuus on suurempi kuin muiden emulgointiaineiden.
Parametrit:
Väri | Kerma vaaleankeltaiseen |
Ulkomuoto | Hiutale, helmet tai jauhe |
KEMIALLISET/FYSIKAALISET TIEDOT | |
Happoarvo (mg KOH/g） | 65-85 |
Saippuoitumisarvo（mg KOH/g） | 430-480 |
Jodin arvo（gI/100g） | 2.{1}} max |
RASKASMETALLIN TEKNISET TIEDOT | |
Arseeni (mg/kg） Johtaa（mg/kg） Merkurius（mg/kg） Kadmium（mg/kg） Heavy Metal hahmona Pb（mg/kg） | Pienempi tai yhtä suuri kuin 3 Pienempi tai yhtä suuri kuin 2 Pienempi tai yhtä suuri kuin 1 Pienempi tai yhtä suuri kuin 1 Pienempi tai yhtä suuri kuin 10 |
Pääsovellus
Hiivattuissa tuotteissa:Datem tekee gluteeniverkostosta vahvemman ja samalla venyvämmän ja joustavamman, mikä auttaa lisäämään ilmanpidätyskykyä. Saadussa taikinassa on ilmasoluverkosto, pieni solukoko, vahvat soluseinät ja hyvä venyvyys. Leipurit pitävät parempana Käytä leivänhoitoainetta, jossa on DATEM, jotta ilma pysyy mahdollisimman hyvänä. Leivässä DATEMillä on synergistinen vaikutus hapettimien C-vitamiinin, ADA:n ja entsyymien kanssa, ja suositeltu annostus on {{0}},2–0,6 prosenttia jauhojen painosta.
Evästeissä:DATEM voi emulgoida öljyä, ja emulgoitu öljy voi helposti imeytyä gluteeniin, mikä voi parantaa mekaanista käsittelyä. Paistamisen aikana sitä kuumennetaan laajenemaan, jolloin proteiini vaahtoaa helposti, lisää tilavuutta ja jähmettyy vähitellen paistamisen mukana, jolloin keskikerros muodostaa huokoisen sienimäisen rungon, mikä parantaa proteiinin löysyyttä ja makua. tuotetta ja pidentää sen säilyvyyttä.
Kakussa: Koska DATEMillä on hyvä vaahtoutuvuus, muodostunut rajapintakalvo voi stabiloida ja jakaa ilmakuplat tasaisesti, jolloin voidaan valmistaa kakkuja, joilla on tasainen kennokenno ja ohuet seinämät. Jos reseptiin lisätään rasvaa, DATEM:n vaikutuksesta rasva voi dispergoitua hienommin ja tasaisemmin ja hienot rasvahiukkaset tekevät kakusta paremman ja pehmeämmän maun. Varsinkin kun tehdään kakkuja yhdessä vaiheessa, jotta saadaan hyvä sieni, täytyy lisätä emulgointiainetta ja DATEM on hyvä valinta.
Annostus ja liukoisuus
Annostus:Lisäyksen enimmäismäärä on 1.0 prosenttia raakakuivatuille jauhotuotteille ja raa'ille märkätuotteille ja 5.0 prosenttia maidottomille kermatuotteille. Lisäysmäärää voidaan muuttaa kerman ja fermentoidun maidon tuotantotarpeen mukaan.
Liukoisuus:Dispergoitu veteen.Liuotettu lipidiin.
Säilyvyys ja säilytys:
Säilyvyys: 12 kuukautta avaamattomassa alkuperäispakkauksessa säilytysolosuhteissa. Säilytys: Vältä auringonvaloa, sadetta. Säilytä rikkoutumattomassa pakkauksessa viileässä, kuivassa ja hyvin ilmastoidussa paikassa. Varastointilämpötilan tulee olla alle 25 astetta tuotteen laadun varmistamiseksi.
Pakkaus:
Nettopaino:25 kg / laukku tai 25 kg / laatikko
Suositut Tagit: mono- ja diglyseridien diasetyyliviinihappoesteri cas no. 100085-39-0, Kiina, toimittajat, valmistajat, tehdas, räätälöity, tukkumyynti, hinta, tarjous, ilmainen näyte, Kosher Halal, elintarviketeollisuudessa, elintarvikelaatuiset lisäaineet
