Mikä on Cake Gel?

Kakkugeeli, joka on sekoitettu elintarvikelisäaine, jota käytetään kakkuissa. Se tunnetaan myös nimellä kakkuemulgaattori ja SP, joka on eräänlainen tahnaemulgaattori, joka saadaan hydratoimalla ja emulgoimalla eri emulgointiaineita.

Yhdistämällä ja optimoimalla erilaisia ​​emulgointiaineita ja myös tarkan tuotannonohjausjärjestelmän avulla kakkugeeli voi ratkaista kakkujen ongelmat, koska ne ovat kuivia nopeasti, epävakaita, kovia jne.

Kakkugeelin lisääminen kakkuihin voi merkittävästi lisätä kakun tilavuutta noin 30 prosenttia ja lisätä kakun bulkkia ja joustavuutta. Samalla parannetaan kakkujen kokonaisvaltaista laatua, yhtenäisempi ja tiheämpi sisäinen organisaatio, ohuet huokosseinämät, tasaiset huokoset, hieno suutuntuma.

Mitä emulgointiaine tekee kakkugeelissä?

Emulgaattorit voivat muodostaa yhdisteen tärkkelyksen ja proteiinin kanssa syötäväksi sakeuttamisaineeksi, jolla on hyvä vedenpidätyskyky kakun valmistuksessa, jolloin kakku säilyy sähkövirtauksen säätöventtiilissä pitkään ja kakun sisäpuoli on kostea, pehmeä.

Emulgointiaineiden lisääminen kakkugeeliin voi saada kakkulietteen kohoamaan nopeasti vatkatessaan. Kakkuliete voidaan lyhyessä ajassa kääriä suureen ilmaan, jolloin muodostuu herkkä ja runsas vaahto, joka sitten paistetaan suuren tilavuuden, hienon rakenteen ja pehmeän kakun saamiseksi.

Chemsino-liuos Cake-geeliisi.

DMG: Kakkugeelikoostumuksen välttämättömänä ainesosana DMG voi auttaa lyhentämään vaahdotusaikaa noin 60 prosenttia, mikä auttaa merkittävästi parantamaan tuotannon tehokkuutta.

PGE:PGE:n kompleksoitumiskyky tärkkelyksen ja proteiinin kanssa kakkutuotannossa voi auttaa pitämään kiteen ja estää tärkkelyksen vanhenemisen, mikä voi auttaa säilyttämään pehmeän teksturisen kakun pidempään.

PGMS:PGMS:n hyvä mekaaninen sekoituskestävyys voi säilyttää vakaan kakkutaikinan osuuden pitkän sekoitusajan jälkeen, mikä voi auttaa estämään liiallisesta sekoituksesta johtuvia epäpäteviä kakkutuotteita.

Suositut Tagit: mikä on kakkugeeli?, Kiina, toimittajat, valmistajat, tehdas, räätälöity, tukkumyynti, hinta, tarjous, ilmainen näyte, Kosher Halal, elintarviketeollisuudessa, elintarvikelaatuiset lisäaineet