Chemsino Bread Improver 2022

Miksi leivänparantaja?

Bread Improveria, joka on yksi tärkeimmistä leipomoissa käytettävistä ainesosista, on käytetty pitkään avuksi leipureille.

Kaksi useimpien leipurien huolestuneinta ongelmaa ovat leivän elinikä uunista poistumisen jälkeen. Ja myös leivän tasalaatuisuus. Syyt, jotka aiheuttivat nämä kaksi ongelmaa:

1) vehnätärkkelyksen nopea vanhenemisprosessi, joka johtaa leivän kovettumiseen;

2) vaikeus valvoa käyttämiensä jauhojen laatua

Ja kun leivänparannusainetta käytetään leivontaprosessissa, nämä huolet voidaan ratkaista helpommin. Sen lisäksi, että voit ottaa takaisin leivontaprosessin hallinnan, voit myös hallita kovia haasteita paremmin, jopa vähemmän kokeneiden työntekijöiden kesken.

Mitä emulgointiaine tekee leivänparannusaineessa?

Emulgointiaineet, kutenDATEM(E472e), monoglyseridillä (E471) ja kalsiumstearoyylilaktylaatilla (CSL tai E482) on positiivinen vaikutus käsittelyn laatuun, jauhoiseen rakenteeseen ja arkuus. Nämä emulgointiaineet varmistavat, että kaasukuplat jäävät taikinaan vaivaamisen ja kohotuksen aikana ja tarjoavat mukavan jauhoisen koostumuksen. Emulgaattorit voidaan jättää pois, mutta tämä aiheuttaa teknologisen riskin, koska taikinan "toleranssi" heikkenee. Tämä aiheuttaa laadun vaihteluita ja vaikuttaa siihen, kuinka hyvin leipä voidaan leikata.

Chemsino-liuos leivänparannusaineeseesi

DMG---tislatut mono- ja diglyseridit ovat pääasiassa muruja pehmentäviä emulgointiaineita. Käytetään laajasti leivän leivonnassa parantamaan pehmeyttä ajan myötä ja hidastamaan tärkkelyksen taantumista. DMG:llä on myös vaikutusta gluteeniverkoston venyvyyteen ja se parantaa leivän kokonaistilavuutta verrattuna ilman.

DATEM – mono- ja diglyseridien diasetyyliviinihappoesteriä käytetään myös murunpehmennysaineena, ja sillä on lisäetuja, jotka vahvistavat taikinaa ja parantavat uunin joustoa ja lopullista leivän tilavuutta.

CSL-kalsiumstearoyylilaktylaattia / SSL-natriumstearoyylilaktylaattia käytetään edistämään gluteenin aggregaatiota luomalla molekyylien välisiä vuorovaikutuksia proteiinien kanssa.

Polysorbaatti 60 -Polyoksietyleenisorbitaanimonostearaattia käytetään parantamaan sekoitussietokykyä, lisäämään joustavuutta ja parantamaan kaasunpidätyskykyä.

Suositut Tagit: chemsino leivänparannusaine 2022, Kiina, toimittajat, valmistajat, tehdas, räätälöity, tukkumyynti, hinta, tarjous, ilmainen näyte, Kosher Halal, elintarviketeollisuudessa, elintarvikelaatuiset lisäaineet