Elintarvikkeiden emulgaattorit maidottomassa kermamassassa

Mikä on maidoton kerma ja tärkeimmät ominaisuudet?

Maitoton kerma, jota kutsutaan myös nimellä Coffee Mate, on eräänlainen jauhemuotoinen tuote emulgoinnin, homogenoinnin ja sprayjauheen tuotantoprosessin kautta. Pääraaka-aine on kasviöljy, johon on sekoitettu sopiva määrä siirappia, maitoproteiinia, emulgointiaine, stabilointiaine jne.

Erikoistuotteena, joka eroaa tavallisesta rasvajauheesta, sillä on pääasiassa kolme ominaisuutta:

1. Valkaiseva vaikutus on hyvä kahvin kanssa sekoittamisen jälkeen.

2. Hyvä stabiilisuus kahvin kanssa sekoittamisen jälkeen, ei öljyn erottumista tai proteiinien agglomeroitumista.

3. Maku on pehmeä, herkkä ja maitorikas.

Yllä olevat kolme kohtaa eivät ole vain kahvimatteen erityispiirteitä, vaan myös kahvimatteen valmistuksen teknisiä vaikeuksia.

Mitä emulgointiaine voi tehdä maidottomassa kermavedessä?

Emulgaattoreiden käyttö on pakollista kahvimatteen valmistuksessa, joissa käytetään yleensä DMG:tä, mono- ja diglyseridejä, Span 60:tä, natriumstearyylilaktylaattia jne. Yhden emulgaattorin käytöllä ei yleensä saavuteta vaikutusta, ja usein käytetään useita emulgointiaineita. yhdistelmänä. Seostamiseen on parasta käyttää hydrofiilisiä ja lipofiilisiä emulgointiaineita paremman synergistisen vaikutuksen saavuttamiseksi ja tuotteen stabiiliuden parantamiseksi. Tietyt lajikkeet ja suhteet on määritettävä kokein.

Chemsino-liuos maidottomassa kermavaahdossasi

· 

DMG - DMG:n käyttö maidottomassa kermavaahdossa voi auttaa parantamaan maidoton kerman vaahdotuskykyä ja laajenemisnopeutta

Datem: Yleensä Datemia käytetään maidottomassa kermavedessä yhdessä DMG:n kanssa parhaan toiminnan saavuttamiseksi lipofiilisten ja hydrofiilisten emulgointiaineiden yhdistelmän avulla, jotta kaikki komponentit sekoittuvat tasaisesti, herkkä ja tasainen maku.

SSL: DMG:n ja SSL:n yhdistelmä maidoton kermavaahdon valmistuksessa on toinen normaali ratkaisusarja, joka lisää tukikykyä ja muodonsäilytyskykyä sekä parantaa maidoton kerman makua ja rakennetta.

Suositut Tagit: elintarvikeemulgointiaineet ei-maitotuotteissa, Kiinassa, toimittajat, valmistajat, tehdas, räätälöity, tukkumyynti, hinta, tarjous, ilmainen näyte, Kosher Halal, elintarviketeollisuudessa, elintarvikelaatuiset lisäaineet