Bred Improver Datem Granula E472e Jauheruokakäyttö

DATEMillä on emulgointi-, stabilointi-, ikääntymistä estävä ja tuoreuden säilytystoimintoja. Käytetään leivissä, leivonnaisissa, keksissä, viljaruoissa, puristetussa ruoassa, kermassa, hydratussa kasviöljyssä, kasvirasvajauheessa, keitossa, pigmenttitiivisteessä ja muissa tuotteissa.

DATEM E472e on maidonvalkoinen jauhe tai rakeinen kiinteä aine, pH-arvo on lievästi hapan, pH-arvo noin 4, sulamisalue noin 45 astetta ja HLB-arvo on 8.0. Sillä on erityinen etikkahapon tuoksu, se voidaan dispergoida kuumaan veteen, ja se voidaan sekoittaa öljyyn sekoittuva, liukenee etanoliin, propyleeniglykoliin ja muihin orgaanisiin liuottimiin.

Parantaa emulgointia, estää öljyn ja veden erottumista ja käyttää emulgointiaineena ja dispergointiaineena;

Lisää taikinan lujuutta, lisää tilavuutta, parantaa rakennetta, pehmeää rakennetta, estää ikääntymistä;

Muodosta kompleksi tärkkelyksen kanssa, estää turvotusta ja tärkkelyksen häviämistä ja parantaa tärkkelyksen gelatinoitumisominaisuuksia;

Käytetään kermassa tekemään kermasta pehmeää ja sileää;