Kuinka käyttää ruoan sakeuttamisainta

Tätä ongelmaa ei voida ratkaista vain lisäämällä sakeuttajaa. Mung-pavun proteiinipitoisuus on suhteellisen korkea, ja se on helppo saostaa. Sitä paitsi mung-pavunlihan ja mehun hiukkaskokoero on liian suuri. Yleensä homogenisaattorin ja kolloidisen myllykäsittelyn jälkeen nykyistä tilannetta voidaan parantaa lisäämällä sakeuttamistaineen asianmukaisesti. Nyt on harvinaista käyttää yhtä stabilointiainetta tuotannossa On olemassa kahden tai kolmenlaisia yhdistepaksuaineita. Yleisiä sakeuttajia ovat pectin, natriumkarboksimetyyliselluloosa (CMC), ksantaanikumi, liivate, natriumalginaatti ja agar. Voit yrittää sekoittaa ne itse nähdäksesi tulokset. Kiinteää arvoa ei ole, joten sitä kannattaa säätää tilanteen mukaan!