Ksantaanikumi: Mitä sinun pitäisi tietää tästä ainesosasta useimmissa pakatuissa elintarvikkeissa

Yksi ainesosa, jota on nykyään melkein kaikessa (etenkin gluteenittomissa tuotteissa), on ksantaanikumi. Se on yleinen elintarvikelisäaine, jota käytetään monissa tuotteissa leivonnaisista salaattikastikkeisiin. "Sitä käytetään usein gluteenittomassa ja vegaanisessa leivonnassa, koska se emulgoi ja sitoo ainesosia sekä lisää volyymia valmiille tuotteelle", sanoo Amy Gorin, rekisteröity ravitsemusterapeutti New Yorkin alueella.

Mutta niin oudolta kuin ksantaanikumi onkin, mitä se merkitsee terveydelle ja onko ok syödä sitä joka päivä? Alla rekisteröity ravitsemusterapeutti selittää, mitä se on, mistä se löytyy ja pitäisikö sinun välttää sen syömistä vai ei.

Mikä on ksantaanikumi tarkalleen?

Ksantaanikumia käytetään sideaineena, stabilointiaineena ja emulgaattorina elintarvikkeissa. Sitä ei löydy luonnosta ja se on valmistettava. USDA:n mukaan se valmistetaan ottamalla tietyntyyppisiä hiilihydraatteja, kuten glukoosia tai sakkaroosia, ja fermentoimalla se bakteerien kanssa.

Tarkemmin sanottuna ksantaanikumi on polysakkaridi ja liukoinen kuitu. Tämä tarkoittaa, että kehosi ei pysty sulattamaan sitä, mikä ei ole huonoa, mutta saattaa olla ongelma joillekin ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia.

Onko se turvallista?

Ksantaanikumi on suhteellisen turvallista ja sillä voi jopa olla joitain terveyshyötyjä. Yksi ksantaanikumin kulutuksen mahdollinen sivuvaikutus on, että sillä voi olla laksatiivinen vaikutus. Jos sinulla on ruoansulatusongelmia, se voi pahentaa tilannetta tai pahentaa jo ennestään herkkää vatsaa. Vaikka et olisi huolissasi näistä oireista, ole tietoinen siitä, kuinka paljon ksantaanikumia kulutat ja kuinka paljon kuitua ruokavaliossasi on -- et halua liikaa hyvää.

"Jos käytät liikaa kuitua -- tai jopa enemmän kuin olet tottunut kuluttamaan --, saatat kokea sivuvaikutuksia, kuten kaasua ja ripulia. Liiallinen kuidun saanti voi myös aiheuttaa ravintoaineiden imeytymishäiriöitä. ", Gorin sanoo.

Tutkijat ovat havainneet, että ksantaanikumilla voi olla useita erilaisia ​​myönteisiä vaikutuksia terveyteen, kuten se auttaa stabiloimaan verensokeria ja auttaa ihmisiä, joilla on nielemishäiriö. Sen on myös osoitettu hidastavan kasvaimen kasvua hiirillä, joilla on ihosyöpä.

Pitäisikö sinun välttää ksantaanikumia?

Lopuksi, ksantaanikumista ei ole tehty monia ihmistutkimuksia, jotka antaisivat lopullisen johtopäätöksen siitä, kuinka pitkäaikainen kulutus vaikuttaa terveyteen, mutta useimmat asiantuntijat sanovat, että se on melko vaaratonta. Jos sinulla on ruoansulatusongelmia, sen välttäminen voi auttaa sinua estämään ei-toivottuja oireita tai pahentuneita oireita. "Kohtaisesti kulutettuna näiden ikenien pitäisi olla turvallisia useimmille ihmisille. Vasta kun alat ottaa ylimääriä, saatat kohdata ongelmia", Gorin sanoo.