SSL 80 prosentin emulgaattori E481 CAS:18200-72-1

Sodium Straroyl Lactylate (SSL) on anioninen emulgointiaine, HLB-arvo 9-11. Sen ulkonäkö on valkoista kiinteää jauhetta, jolla on miellyttävä karamellin tuoksu. Se voidaan dispergoida kuumaan veteen ja liukenee helposti orgaanisiin liuottimiin, kuten rasvaan ja alkoholiin. SSL:llä on erinomaiset emulgointi-, ikääntymistä estävät ja säilöntäominaisuudet, jotka mahdollistavat sen laajan käytön leipomoteollisuudessa, keksissä, nuudeleissa, pakasteruoissa, kakkuissa jne.

Natriumstearoyylilaktylaatilla (SSL) on vahvistavia, emulgoivia, ikääntymistä estäviä ja tuoreutta säilyttäviä ominaisuuksia, minkä vuoksi sitä käytetään yleisesti maitomaisen fermentoidun kerman, kasvirasvojen ja -öljyjen, jäätelön, jäätelön, vehnäjauhojen, raa'an valmistuksessa. ja märät pastatuotteet, hapatetut pastatuotteet, leipä ja niin edelleen.

Leivän emulgointiaine 481 voi parantaa taikinan sitkeyttä ja tilavuutta muodostamalla komplekseja proteiinien ja tärkkelyksen kanssa lisäämään valkoisuutta, parantamaan rakennetta ja estämään tärkkelyksen ikääntymistä.
Pakastetuissa elintarvikkeissa SSL voi parantaa pakasteiden laatua, parantaa organisaatiorakennetta, välttää pinnan halkeilua ja estää täytteen vuotamista.
Keksissä SSL voi tehdä veden ja öljyn jakautumisesta tasaisemmaksi taikinassa, parantaa gluteenin muodostumista ja tasaisuutta. Samalla se tekee tuotteesta vaikean kutistua ja muotoutua niin, että keksit on helppo irrottaa muotista ja parantaa keksien makua tehdäkseen niistä herkullisempia.

Yhteinen pakettimme on 25 kg / pussi / laatikko / rumpu jauheen kanssa ja 200 kg / rumpu tai 1000 kg / IBC-rumpu nesteen kanssa. Erikoispaketti asiakkaidemme tarpeiden mukaan.