Monodiglyseridit tai DMG-tislatut monoglyseridien emulgaattorit, joita käytetään elintarvikkeissa

Mono- ja diglyseridien emulgointiainetta käytetään laajasti monissa asioissa. Monodiglyseridien hyvien emulgointi-, stabilointi- ja ikääntymistä ehkäisevien vaikutusten ansiosta niitä käytetään elintarvikkeissa parantamaan elintarvikkeiden makua ja rakennetta sekä pidentämään niiden säilyvyyttä. Yleisesti monoglyseridejä pidetään turvallisina.

Monoglyseridit ovat glyseridien tyyppi, joka koostuu glyserolista ja rasvahappoketjusta. Pieniä määriä monoglyseridejä esiintyy luonnostaan ​​joissakin oliiviöljyissä ja puuvillansiemenöljyissä. On myös joitain monoglyseridejä, jotka on uutettu eläinrasvoista ja kasveista.
Monoglyseridejä käytetään useimmiten emulgointi- ja lisäaineina elintarvikkeissa, mutta myös emulgointiaineina kosmetiikassa ja farmaseuttisissa voiteessa, emulgointiaineina teollisissa silkkiöljyissä ja voiteluaineissa tekstiileissä sekä tippumisen ja huurtumisenestoaineena muovikalvoissa.

1. Käytetty margariinissa, emulgointiaineissa mono- ja diglyserideissä on hyödyllistä sekoittaa öljyä ja vettä ja sakeuttaa margariinia.

2. Leivotuissa ruoissa käytetty emulgointiaine mono ja diglyseridit voivat suurentaa leipää ja tehdä leivästä joustavampaa ja taikinaisemman

3. Jäätelössä käytetyt monodiglyseridit ovat hyviä pienentämään ison kiteen muotoa ja tuovat näin hyvän maun ja kermaisemman koostumuksen.

4. Monodiglyseridit, joita käytetään jalostetuissa makkaroissa ja lihassa, auttavat jakamaan rasvan tasaisesti ja antavat näin ruokille erinomaisen maun.
 

25kg/pussi