Tislattu glyserolimonostearaatti E471 elintarvikekäyttöön

Teollisessa tuotannossa tislattua glyserolimonostearaattia saadaan pääasiassa glyseriinistä ja syötävästä syanoidusta palmuöljystä molekyylitislauspuhdistuksen avulla. Tislattu glyserolimonostearaatti voi imeytyä elimistöön normaalien ihmisen aineenvaihduntareittien kautta, joten se on yleensä myrkytön ja vaaraton. Tästä ominaisuudesta johtuen sitä käytetään laajasti emulgointiaineena elintarvikkeissa.

Tislatussa glyserolimonostearaatissa emulgoivan vaikutuksen omaavien monosteariinihappoglyseridien pitoisuus on korkeampi ja epäpuhtaudet eliminoituvat, joten sen emulgointikyky on 3-4 kertaa suurempi kuin raakaestereiden. Siksi vain pieni määrä dmg:ta tarvitsee lisätään elintarvikejalostukseen vastaamaan kysyntää, mikä vähentää kustannuksia. Lisäksi emulgaattorilla e 471 on myös valkoinen väri, hajuton ja vakaa suorituskyky.

Margariini ja lyhennys: Tislattu glyserolimonostearaatti voi säätää öljyn kiteytymistä ja parantaa vesi-öljyssä -järjestelmän vakautta, mikä estää öljyn ja veden erottumisen.

Lihatuotteet: Tislattu glyserolimonostearaatti tekee öljystä helpon dispergoituvan ja tiiviisti sekoittuvan veteen ja tärkkelyksen kanssa samalla, kun se estää tärkkelyksen retrogradoitumista ja parantaa lihatuotteiden makua.

Makeiset ja suklaa: Tislattu glyserolimonostearaatti edistää rasvojen ja öljyjen hajoamista, mikä vähentää lietteen viskositeettia ja sokerin kiteisyyttä sekä parantaa tuotteiden makua ja laatua.

25kg/pussi