Emulgointiaine Propyleeniglykoli Elintarvikeluokka, Käytetään elintarvikkeissa CAS NRO. 57-55-6

Propyleeniglykoli ei ole helposti haihtuva, sillä on erittäin alhainen sulamispiste, ja sen etuna on se, että se on myrkytön ihmiskeholle, ei syövytä laitteita, korroosionesto, sterilointi jne.

Propyleeniglykolia on käytetty laajalti elintarviketeollisuuden tuotannossa liuottimena, pinta-aktiivisena aineena, emulgaattorina, kostutusaineena, väriaineena, puhdistusaineena, lämmönsiirtoaineena jne.

1. Propyleeniglykoli liukenee hyvin syötäviin pigmentteihin, eikä se ole helposti haihtuva lisäyksen jälkeen
2. Propyleeniglykolin emulgointi- ja kostutusominaisuuksia käytetään laajasti leivän ja kakkujen valmistuksessa. Emulgoivien ominaisuuksiensa ansiosta se voi lyhentää leivän valmistusaikaa. Milloin se voi estää leivän ja kakkujen kovettumisen.
3. Propyleeniglykolilla on kyky steriloida, ja sitä voidaan käyttää säilöntä- ja desinfiointiaineena hedelmien päissä, kastikkeiden poiminnassa, marinoiduissa tuotteissa, kinkussa ja makkaroissa.
4. Propyleeniglykolin kostutus- ja pehmennysominaisuudet ovat tehokkaita pakattujen elintarvikkeiden ja pöytäsiirapin säilönnässä.
5. Tuoreiden munanuudeleita ja ohuita nuudeleita valmistettaessa propyleeniglykolin lisääminen voi estää nuudeleita kuivumasta ja niillä on hyvä kiilto, joka on suhteellisen vakaa ja voi säilyttää niiden tuoreen tilan pitkän aikaa.