Glukoosioksidaasi CAS-nro: 9001-37-0

Glukoosioksidaasi

Glukoosioksidaasi on vihreä elintarvikelaatuinen biologinen entsyymivalmiste, joka on saatu fermentoimalla tiettyä Aspergillus niger-sienikantaa käyttämällä kehittynyttä puhdistustekniikkaa. Tuote on myrkytön eikä sillä ole sivuvaikutuksia, ja se voi poistaa liuennutta happea elintarvikkeista, vaikuttaa säilytykseen, värin suojaamiseen, ruskistumisen ehkäisyyn, C-vitamiinin suojaukseen ja elintarvikkeiden säilyvyysaikaan.

Glukoosioksidaasi muodostaa yleensä katalaasin kanssa oksidoreduktaasijärjestelmän. Katalaasin puuttuessa syntyy glukonihappoa ja vetyperoksidia; katalaasin läsnä ollessa tuotetaan glukonihappoa; etanolin ja katalaasin läsnä ollessa tuotetaan glukonihappoa, asetaldehydiä ja vettä. Substraatin pitoisuus ei vaikuta suuresti glukoosioksidaasin entsymaattiseen reaktioon. Kun glukoosin pitoisuus on välillä 5% ja 20%, reaktionopeus on lähes muuttumaton. Optisen pyörimismäärityksen avulla GOD-reaktion alkutuotteena on 6-glukonolaktoni, joka hydrolysoituu spontaanisti glukonihapoksi ei-entsymaattisessa reaktiossa. Optimaalinen lämpötila on 30–50 ° C ja optimaalinen pH on 5,6–6,5. Lämpötila voidaan katalysoida alueella 20–70 ℃, hyvällä vakaudella.

Käyttöalue:

1. Glukoosioksidaasia lisätään suoraan jauhoihin gluteenin lujuuden parantamiseksi ja taikinan joustavuuden parantamiseksi, erityisesti taikinan mekaanisen iskun kestävyyden parantamiseksi.

2. Paranna gluteenin laatua ja lisää leivän määrää;

3. Paranna taikinan veden imeytymisnopeutta (1-2%);

4. Paranna taikinan vakautta, mekaanista kestävyyttä ja taipuisuutta.

Huomautuksia käytön aikana ：

1. Glukoosioksidaasilla on voimakas veden imeytymiskyky. Kun valmistat nuudeleita, kiinnitä huomiota lisätyn veden määrään, jotta taikina ei jää liian tahmeaksi.

2. Glukoosioksidaasin entsyymiaktiivisuus pysyy vakaana alle 40 ℃ ja entsyymiaktiivisuus vähenee lämpötilan noustessa yli 50 ℃ ja inaktivoituu yli 75 ℃.

3. Glukoosioksidaasi on biologisesti aktiivinen aine, jota raskasmetalli -ionit (Fe3 {{3}}, Cu2 {{4}}, Hg+, Pb+ jne.) Ja hapettimet estävät ja tuhoavat helposti. Vältä kosketusta sen kanssa.

4. Eri tuote -erien väreissä voi olla eroja.

Pakkaus:

10 kg/tynnyri

HYLLY ELÄMÄ:

Tuote on alun perin pakattu viileään ja kuivaan ympäristöön, ja sen säilyvyysaika on 12 kuukautta.

SÄILYTYS& KULJETUS:

Glukoosioksidaasi on aktiivinen biologinen aine. Se on suojattava valolta, alhaiselta lämpötilalta, kuivalta ja ilmastoidulta kuljetuksen ja varastoinnin aikana.

Suositut Tagit: Glukoosioksidaasi CAS-nro: 9001-37-0, Kiina, toimittajat, valmistajat, tehdas, räätälöity, tukkumyynti, hinta, tarjous, ilmainen näyte, Kosher Halal, elintarviketeollisuudessa, elintarviketeollisuuden lisäaineet