Glukoosioksidaasientsyymi (GOD) leipomossa

Glukoosioksidaasientsyymiä käytetään elintarvikelisäaineena laajasti erilaisten elintarvikkeiden säilönnässä. Se on elintarviketeollisuudessa tärkeä teollinen entsyymi, jolla on korvaamaton rooli ruoan hapenpoistossa, jauhojen parantamisessa, ruoan ruskistumisen ehkäisyssä ja niin edelleen.

Glukoosioksidaasientsyymi on melkein valkoisesta vaaleankeltaiseen jauhetta tai keltaisesta ruskeaan nestettä. Se liukenee veteen ja lähes liukenematon etanoliin, kloroformiin ja eetteriin. Glukoosioksidaasia käytetään yhä enemmän elintarviketeollisuudessa, tekstiilien valkaisussa ja värjäyksessä sekä muilla teollisuudenaloilla. Lisäksi GOD:lla on laaja valikoima sovelluksia nousevilla aloilla, kuten biopolttoaineissa, glukoosibiosensoreissa ja niin edelleen.

1 Glukoosioksidaasientsyymiä voidaan käyttää teen, jäätelön, maitojauheen, oluen, hedelmäviinin ja muiden juomatuotteiden pakkauksissa, ja sitä voidaan käyttää myös proteiinien sokerinpoistoon ja tölkkien alkoholijuomien varastointiin.
2 GOD:ta käytetään täysmaitojauheessa, viljassa, kaakaossa, kahvissa, katkarapuissa, lihassa ja muissa elintarvikkeissa. Se voi estää glukoosin aiheuttamaa ruskistumista. Samalla liha- ja proteiiniruoassa käytetty GOD auttaa tuottamaan kultaisen värin.
3.GODia käytetään leivän valmistuksessa hyvällä teholla, koska GOD-järjestelmä auttaa muodostamaan paremman proteiiniverkostorakenteen gluteeniproteiinien välille, mikä lisää gluteenin lujuutta, parantaa taikinan sitkeyttä ja lisää leivän tilavuutta.

25kg/tynnyri