Täysjyväjauho ja sen ominaisuudet

Mikä on täysjyväjauho

Täysjyväjauholla tarkoitetaan jauhoja, jolla on kaikki ravinnonjyvät vehnän puhdistuksen jälkeen.

Jalostusteknologian mukaan se voidaan jakaa täysjyväviljamurskaus- ja jauheen valmistus- ja jauhetekniikkaan.

Yhdistelmäjauheprosessi on yleinen jauheprosessi, jota kotimaiset ja jotkut ulkomaiset jauhojen jauhatusyritykset käyttävät. Yleensä endospermi, lesit jne. Tällä tavoin tehdyillä koko vehnäjauhoilla on omat ainutlaatuiset etunsa.

Ensinnäkin se on hygieenisempää. Täysjyväjauhot, jotka on jauhettu suoraan täysjyvävehnästä, voidaan sekoittaa mikro-organismien kanssa jauhamisen aikana, mikä pilaa maun. Yhdistejauhe voi välttää tämän ongelman hyvin ja varmistaa jauheen laadun.

Toiseksi toimivuus on voimakkaampaa. Koska jauhojen jyrsintäprosessi on hienostuneempi, jauhojen laatu on herkempi, mikä voi parantaa paremmin taikinan laatua ja valmiin tuotteen tilaa.