Mikä on sakeuttamisen koostumus? Onko se haitallista ihmiskehoon?
Dec 05, 2020
Sakeuttamisaseen peruskemiallinen koostumus on monosakkaridi ja sen johdannaiset, joten sillä ei ole haittaa ihmiskehoon.
Elintarvikkeiden sakeuttamisaineet ovat makromolekulaarisia aineita, joista suurinta osa ei sulata ja imeydy ihmiskehoon sen jälkeen, kun ne ovat syöneet ihmiskehon. Jos kumi, guarkumi, karrageeni jne., niiden toiminnot ovat samanlaisia kuin ravintokuitu. Ihmiskeho voi sulattaa muutamia sakeuttamisaineen, kuten gelatiinin, mutta gelatiinin pääkomponentti on proteiini, joka voidaan mädäntyä aminohapoiksi ruoansulatuksen jälkeen ja sitten osallistua ihmisen aineenvaihduntaan. Se on ravintoaine, joka voidaan imeä ja hyödyntää.
Tällä hetkellä markkinoilla on monenlaisia sakeuttamisaineena, mukaan lukien epäorgaaninen sakeuttamisaineena, selluloosana, polyakrylaattina ja siihen liittyvänä polyuretaanin sakeuttamisaineena. Selluloosapaa sakeuttajilla on pitkä historia ja monia lajikkeita, kuten metyyliselluloosa, karboksimetyyliselluloosa, hydroksietyyliselluloosa, hydroksipropyylimetyyliselluloosa ja niin edelleen. Ne olivat aikoinaan valtavirran sakeuttamista, joista hydroksietyyliselluloosa on yleisimmin käytetty.
