Kuinka vähentää nitriitin saantia elämässä?
Apr 06, 2020
Koska nitriitin haitta on niin vakava eikä sopivia elintarvikelisäaineita ole toistaiseksi löydetty korvaavan sitä, miten ihmiset voivat vähentää nitriitin saantia elintarvikkeiden kulutuksessa välttääkseen tai vähentääkseen nitriitin aiheuttamaa terveyttä? Vahingoittaa?
Ensinnäkin meidän on ymmärrettävä, mitkä elintarvikkeet sisältävät paljon nitriittiä. Markkinoilla myydyt kovettuneet lihat, pekoni ja suolattu kala sisältävät runsaasti nitriittiä. suolakurkku ja kimchi sisältävät myös runsaasti nitriittiä; keittämisen jälkeisissä jäännöksissä on suuri määrä mikro-organismeja, jotka vähentävät vihannesten nitraattia nitriitiksi, joten se sisältää myös suuremman nitriittipitoisuuden.
Lisäksi lihavalmisteiden kuluttajien tulisi yrittää parhaansa mukaan valita tavallisten valmistajien tuotteita tavallisissa supermarketeissa tai kaupoissa. Tällaiset tuotteet ovat turvallisempia. Kun suolakurkkua ja kimchiä on peitattu, nitriittipitoisuus on yleensä kuudes päivä. Se saavuttaa korkeimman tason, mutta sitten se vähenee vähitellen. Se hajoaa periaatteessa 20 päivän kuluttua. Siksi sinun tulisi kiinnittää huomiota syötävään aikaan, kun syöt suolakurkkua. Joko syö mahdollisimman pian muutaman tunnin sisällä peittauksesta, tai on turvallisempaa syödä 20 päivän peittauksen jälkeen; Vihannesten kannalta on parasta lämmittää niitä tarpeeksi tappamaan mikro-organismit ennen niiden syömistä, mutta yritä välttää jäännöksiä. Paitsi että nitriittipitoisuus on suurempi, toistuva lämmitys aiheuttaa vakavia ravinteiden menetyksiä vihanneksissa. Pidä vihanneksia alhaisissa lämpötiloissa jääkaapissa ja yritä syödä ne 24 tunnin sisällä.
Lopuksi, syödä enemmän vitamiineja sisältäviä hedelmiä ja vihanneksia. C-vitamiini (askorbiinihappo) voi estää tehokkaasti nitrosamiinien synteesiä. Askorbiinihappo ja nitriitti yhdessä voivat toimia nopeasti. Askorbiinihappo hapetetaan, mikä vähentää nitraattien ja nitrosamiinien muodostumisnopeutta kehossa. Siksi, jos haluat vähentää nitriitin saantia, syö enemmän tuoreita.