Mihin propyleeniglykoliestereitä käytetään?

Aikana, jolloin elintarviketurvallisuus on erittäin tärkeää, kuluttajien aivot voivat helposti yhdistää "propyleeniglykolin" kemikaaleihin ja samalla tuntea hämmennystä: mitä propyleeniglykoli tarkalleen on? Onko tämä ruoka haitallista ihmisten terveydelle sen syömisen jälkeen?

Mikä on propyleeniglykoli? Voiko sitä käyttää elintarvikkeissa?

Propaanidioli sisältää 1,2-propaanidiolia ja 1,3-propaanidiolia, jotka molemmat ovat värittömiä viskooseja nesteitä, lähes mauttomia ja hajuttomia ja ovat vähemmän myrkyllisiä ja ärsyttäviä. Propyleeniglykoli on tärkeä raaka-aine tyydyttymättömälle polyesterille, epoksihartsille, polyuretaanihartsille, pehmittimille ja pinta-aktiivisille aineille.

Näissä asioissa käytetty määrä on noin 45 % propyleeniglykolin kokonaismäärästä, ja tyydyttymätöntä polyesteriä käytetään laajalti kemiallisten tuotteiden, kuten pintapinnoitteiden ja lujitemuovien, valmistuksessa.

Propyleeniglykolilla on hyvä viskositeetti ja hygroskooppisuus, ja sitä käytetään laajalti hygroskooppisena aineena, jäätymisenestoaineena, voiteluaineena ja liuottimena elintarvike-, lääke- ja kosmetiikkateollisuudessa. Elintarviketeollisuudessa propyleeniglykoliesteri on lipofiilinen elintarvikelisäaine, jota saadaan tislaamalla propyleeniglykolia ja stearaattia esteröinnin jälkeen. Se on monikäyttöinen emulgointiaine.

Ruoka-alalla mm.propeeniglykoliesterit käytetään elintarvikelisäaineina, jotka kuuluvat stabilointi- ja koagulanttiaineiksi, paakkuuntumisenestoaineiksi, vaahdonestoaineiksi, emulgointiaineiksi, kosteudenpidätysaineiksi ja sakeuttamisaineiksi.

Yhteenvetona voidaan todeta, että propyleeniglykoliesterien käytöllä elintarvikkeissa on seuraavat edut: yksi on ruoan maku ja pidempi säilyvyys; toinen on ruuan vedenpidätyskyvyn lisääminen ja ruoantuotannon kustannusten alentaminen, kuten kakun vesipitoisuuden lisääminen.

1. Voidaan käyttää kakkujen ja paistettujen perunalastujen valmistukseen, enimmäisannos on 2.0g/kg. Mausteseoksen enimmäisannos on 20 g/kg.

2. Rasvan, öljyn ja emulgoitujen rasvatuotteiden enimmäisannos on 10.0g/kg, maidon ja maitotuotteiden sekä pakastejuomien enimmäisannos on 5.{{7} }g/kg, ja mausteseos on 20g/kg kakkuja, paisutettuja ruokia, keitettyjä pähkinöitä ja siemeniä sekä Paistettujen välipalojen enimmäismäärä 2,0g/kg

3. Sitä käytetään emulgointiaineena, vaahdonestoaineena ja stabilointiaineena. Emulgointiaineena HLB-arvo on pieni ja emulgointiaktiivisuus ei ole voimakasta. Sitä käytetään harvoin yksinään.

4. Propyleeniglykolilla on ominaisuus, että sillä on taipumus -kiteiseen muotoon, ja se voi stabiloida muiden emulgointiaineiden (kuten monoglyseridien) -kidemuotoa niin, että monoglyseridit voivat säilyttää tai viivyttää -kidemuotoa -kiteeksi. tyypin muunnos, jotta sillä on hyvä emulsion stabiilisuus.

5. Voidaan käyttää margariinissa estämään veden erottuminen ja roiskeet. Lyhentämiseen käytettynä se voi estää leivän, leivonnaisten jne. vanhenemisen ja parantaa sen valmistusprosessia. Käytetään jäätelössä parantamaan laajenemista ja muodon säilymistä.

6. Sillä on hyvä ilmastuskyky ja se muodostaa kevyen ja vakaan vaahdon, joten sillä on laajat markkinat elintarvikkeissa, kuten murokeksi, juustoleipä ja kakun täytteessä.

Käytetään maidolle ja maitotuotteille (paitsi lajikkeille 01.01.01, 01.01.02 ja 13.0), rasvalle, öljylle ja emulgoiduille rasvatuotteille, pakastejuomille (paitsi syötävälle jäälle 03.04), keitetyille pähkinöille ja siemenille (rajoitettu paistetuille pähkinöille) ja siemenille), paistetut jauhotuotteet, kakut, mausteseokset, paisutetut ruoat, enimmäiskäyttö 20g/kg