Fosfaatin vaarat

Fosfaatti on yhdiste, jolla on moniarvoinen anioni, jolla on suurempi ionilujuus pienemmällä pitoisuudella

Fosfaattilisäaineet voivat parantaa ruoan makua ja tuoreutta. Liika fosforin saanti tekee kuitenkin elimistön kalsiumin imeytymisen ja hyödyntämisen kykenemättömäksi, mikä johtaa helposti murtumiin, hampaiden menetykseen ja luun muodonmuutokseen.

Kun fosfaatin määrä ruokavaliossa on liikaa, se voi yhdistyä suoliston kalsiumiin kalsiumortofosfaatin muodostamiseksi, joka on liukenematon veteen kalsiumin imeytymisen vähentämiseksi. Tämä on yksi syy siihen, että kalsiumin ja fosforin tarjontaa ruokavaliossa on verrattava asianmukaisesti, se voi johtaa ihmisen luustokudoksesta vapautuvan kalsiumin tai fosforin riittämättömään osaan. Jos se kestää pitkään, se aiheuttaa kasvun hidastumista, luun epämuodostumaa, huonoa luun ja hampaan laatua ja pitkäaikainen suuri fosfaatin saanti voi johtaa kalkkeutumaan, kalkkeutumaan renaaliseen vajaatoimintaan jne.