Mitä eroa on kalsiumpropionaatilla ja natriumpropionaatilla?

Propionaatti on enimmäkseen valkoisia rakeita tai jauhetta. Tavallisia säilörehussa käytettäviä propionaatteja ovat pääasiassa kalsiumpropionaatti, natriumpropionaatti ja ammoniumpropionaatti.

Propionaatti on muutettava propionihappomolekyyleiksi, jotta sillä on parempi antibakteerinen vaikutus. Sen pääaktiivisella aineella, propionihapolla, on hyvä estovaikutus aerobisiin bakteereihin, kuten homeeseen ja Bacillusin.

Propionihapolla on kaksi mekanismia, joka saa aikaan antiseptisen ja antifungaalisen vaikutuksensa: toinen on sama kuin etikkahapon antibakteerinen mekanismi, joka saavutetaan häiritsemällä solujen välisten entsyymien toimintaa; toinen on dehydratoida ja inaktivoida bakteereja, kuten hometta muodostamalla korkea osmoottinen paine tarkoituksen saavuttamiseksi.

Kalsiumpropionaatti, valkoisia vaaleita hilseileviä kiteitä tai valkoisia rakeita tai jauhetta. Hieman erikoinen tuoksu, helposti laihtuva kosteassa ilmassa. Monohydraattisuola on väritön monokliininen levykide. Liukenee veteen, liukenee hieman etanoliin.

Sillä on laaja valikoima antibakteerisia vaikutuksia homeeseen, hiivaan ja bakteereihin, ja sitä voidaan käyttää leivän ja kakkujen antiseptiseen vaikutukseen. Mitä pienempi pH-arvo, sitä suurempi antiseptinen vaikutus. Kalsiumpropionaatti on lähes myrkytön ihmisille.

Kosmetiikassa säilöntäaineena käytettynä, suurin sallittu pitoisuus on 2 prosenttia (propionihappona laskettuna). Säilytä kuivassa ja viileässä varastossa ja suojaa sateelta ja kosteudelta varastoinnin ja kuljetuksen aikana. Ota propionihappo raaka-aineeksi ja neutraloi se kalsiumhydroksidilla.

Natriumpropionaatti on väritön läpinäkyvä kide tai rakeinen kiteinen jauhe, jolla on lievä erityinen tuoksu, monohydraattisuola on väritön kide, hygroskooppinen, liukenee veteen ja etanoliin ja liukoisuus 10 % veteen on noin 100 (15 astetta), pH arvo on 8,5-10,5.

Sillä on laaja valikoima antibakteerisia vaikutuksia homeisiin, hiivoihin ja bakteereihin. Se on aktiivisin happamassa pH:ssa. Sitä käytetään elintarvikkeiden säilöntäaineena. Natrium on lähes myrkytön ihmisille.

Natriumpropionaatin tärkeimmät käyttötarkoitukset ovat:

1. Natriumpropionaatti on hapan tyyppinen elintarvikkeiden säilöntäaine, ja sen bakteriostaattiseen vaikutukseen vaikuttaa ympäristön pH-arvo. Sillä on vahva estovaikutus erilaisiin homeisiin, gram-negatiivisiin basilleihin tai aerobisiin basilleihin happamassa väliaineessa, ja se on tehokas estämään aflatoksiinin tuotantoa, mutta se on lähes tehoton hiivalle;

2. Kosmeettiset säilöntäaineet. Kosmetiikkaan lisättävä määrä on yleensä enintään 2 prosenttia;

3. Muut käyttötarkoitukset, kuten hyönteismyrkky, sienilääke, peittävä aine parkituksessa, parantamaan nahan alkalikestävyyttä ja parkituksen tasaisuutta. Natriumpropionaatti valmistetaan neutraloimalla propionihappo natriumhydroksidilla tai natriumkarbonaatilla.

Propionihappo reagoi natriumhydroksidin tai natriumkarbonaatin kanssa, kunnes pH-arvo on neutraali, jolloin saadaan natriumpropionaattiliuos, joka poistetaan väristä, suodatetaan, konsentroidaan alennetussa paineessa ja jäähdytetään. Suodata, suihkuta ja kuivaa saadaksesi lopputuotteen.

Vaikka natriumpropionaatin kyky estää hometta on pienempi kuinkalsiumiapropionaatti, se ei vaikuta kemiallisten nostatusaineiden vaikutukseen, joten natriumpropionaattia käytetään laajemmin elintarvikkeissa, kuten leivässä, kuin kalsiumpropionaattia.

Voidaan nähdä, että natriumpropionaatilla on haju, mutta se on hyvin lievä erityinen haju. Jos et haista sitä huolellisesti, sitä ei ole helppo havaita.