Käytetään emulgointiaineina Glyserol Monostearate GMS 52 Powder CAS-nro.{1}}

Glycerol Monostearate (GMS) 52 Powder on elintarviketeollisuudessa laajalti käytetty emulgointiaine. Se on valkoinen, hajuton jauhe, joka on johdettu glyserolista ja steariinihaposta. GMS 52 -jauhe tunnetaan kyvystään parantaa erilaisten elintarvikkeiden stabiilisuutta ja rakennetta edistämällä rasva- ja vesipohjaisten ainesosien tasaista leviämistä.

Emulgointiominaisuudet: GMS 52 -jauhe luo erinomaisesti stabiileja emulsioita vähentämällä pintajännitystä sekoittumattomien komponenttien, kuten rasvojen ja veden, välillä. Tämä johtaa hienompaan ja tasaisempaan ainesosien sekoitukseen.
Tekstuurin parantaminen: Sitomalla tehokkaasti rasvoja ja vettä, GMS 52 -jauhe parantaa elintarvikkeiden rakennetta antaen pehmeämmän, kermaisemman suutuntuman.
Stabiilisuus: GMS 52 -jauhe auttaa estämään faasien erottumista elintarvikkeiden koostumuksissa varmistaen tuotteen tasaisen ulkonäön ja laadun koko säilyvyysajan.
Monipuolisuus: Soveltuu monenlaisiin elintarvikesovelluksiin maitotuotteista leivonnaisiin, kastikkeisiin ja kastikkeisiin.

GMS 52 -jauheella on monia käyttökohteita elintarviketeollisuudessa emulgointi- ja rakennetta parantavien ominaisuuksiensa ansiosta. Sitä käytetään yleisesti:

Maitotuotteet: GMS 52 -jauhe stabiloi ja emulgoi rasvat maitotuotteissa, kuten jäätelössä, jogurtissa ja juustossa, mikä lisää kermaisuutta ja estää jääkiteiden muodostumista.

Leivonnaiset: Leivonnaisissa, kuten leivissä, kakuissa ja leivonnaisissa, GMS 52 -jauhe parantaa taikinan koostumusta, murun rakennetta ja yleistä pehmeyttä.

Kastikkeet ja kastikkeet: Se auttaa luomaan stabiileja emulsioita kastikkeisiin, salaattikastikkeisiin ja majoneesiin, estäen irtoamisen ja tarjoavat tasaisen koostumuksen.

Makeiset: GMS 52 -jauhe auttaa valmistamaan makeisia, kuten suklaata ja karkkeja, varmistaen tasaisen koostumuksen ja suutuntuman.

Jalostetut lihat: Sitä käytetään parantamaan jalostettujen lihatuotteiden, kuten makkaroiden ja pasteettien, rakennetta ja pysyvyyttä.

Vaahdotetut täytteet: GMS 52 -jauhe edistää vaahdotetun täytteen vakautta säilyttäen niiden tilavuuden ja koostumuksen.

25kg/pussi