Lactem Emulgointiaine E472b Elintarvikkeiden jalostukseen

 

Lakteemia (E472b) valmistetaan esteröimällä mono- ja diglyseridejä maitohapolla. Tämä monitoiminen emulgointiaine tarjoaa vahvat synergistiset vaikutukset muiden emulgointiaineiden ja stabilointiaineiden kanssa, joten se sopii erinomaisesti sovelluksiin, jotka vaativat parannettua ilmastusta, hienojakoista rakennetta ja parannettua tilavuutta.

 

Leivonnassa Lactem auttaa muodostamaan vakaan vaahdon, parantaa taikinan käsittelyä ja parantaa valmiiden tuotteiden pehmeyttä. Vaahdotus- ja ilmastusjärjestelmissä se tukee vakaata ilman sisällyttämistä ja estää romahtamisen käsittelyn ja varastoinnin aikana. Sen kyky olla vuorovaikutuksessa rasvakiteiden kanssa tekee siitä hyödyllisen myös margariinissa, kermatäytteissä ja jäätelövalmisteissa.

 

CHEMSINO toimittaa korkealaatuista-Lactem E472b:tä luotettavalla puhtaudella, tasaisella suorituskyvyllä ja vahvalla toimivuudella ammattimaisille elintarvikevalmistajille maailmanlaajuisesti.

 

 

KEMIALLISET/FYSIKAALISET TIEDOT
Happoarvo	5,0 max	mgKOH/g
Sytytysjäännös	0,1 max	%
Yhteensä maitohappo	5.0-40.0	%
Saippuoitumattomat aineet	2,0 max	%
Kosteus	0,5 max	%

RASKASMETALLIN TEKNISET TIEDOT
Heavy Metal hahmona Pb	0,5 max	mg/kg

 

 

 Erinomainen ilmastuskyky
Auttaa sisällyttämään ja stabiloimaan ilmaa vatkaukseen ja vaahtoon perustuvissa{0}}järjestelmissä.

 

 Parantaa rakennetta ja pehmeyttä
Parantaa murun rakennetta ja suutuntumaa leivonnaisissa tuotteissa.

 

 Parantaa taikinan vakautta
Tukee gluteeniverkoston kehitystä ja parantaa taikinan käsittelyominaisuuksia.

 

 Synergistinen muiden emulgointiaineiden kanssa
Toimii hyvin DATEM-, SSL-, Mono-- ja diglyseridien sekä PGME:n kanssa optimoitujen tulosten saavuttamiseksi.

 

 Lämpö- ja käsittelystabiilisuus
Säilyttää emulgointikyvyn sekoituksen, paistamisen ja lämpökäsittelyn aikana.

 

 Tukee rasvan kiteytymistä
Parantaa vakautta margariini-, kermatäytteissä ja rasva{0}}pohjaisissa järjestelmissä.

 

 Puhdas ja johdonmukainen suorituskyky
Soveltuu laajamittaiseen teolliseen elintarvikevalmistukseen-.

 

 

1. Leivontasovellukset (leipä, kakut, muffinit, leivonnaiset)

 

Lactem parantaa ilmastusta, parantaa taikinan pysyvyyttä ja tukee hienojakoista mururakennetta. Se auttaa leivonnaisten valmistajia saavuttamaan paremman volyymin, pehmeyden ja yhtenäisen koostumuksen.

2. Vaahdotetut ja hiilihapotetut tuotteet (kermavaahto ja täytekerma)

 

Lakteemia käytetään yleisesti stabiloimaan ilman sisäänottoa ja estämään vaahdon romahtaminen. Se parantaa ylivuotoa, vaahdotusnopeutta ja lopullista kerman rakennetta.

 

Käyttökohteet: kermavaahto, täytekerma, ei--maitokerma, hiilihapotetut jälkiruoat.

 

3. Margariini- ja rasva{1}}pohjaiset tuotteet (pöytä- ja leipomomargariini)

 

Lactem tehostaa emulgoitumista ja tukee vakaata rasvan kiteytymistä, mikä parantaa levitettävyyttä ja rakenteellista vakautta rasva{0}}pohjaisissa järjestelmissä.

 

Käyttökohteet: pöytämargariini, leipomomargariini, lehtitaikinamargariini, kerman täytteet.

 

4. Pakastetut jälkiruoat (jäätelö ja gelato)

 

Lactem auttaa ilman jakautumisessa, parantaa sulamiskestävyyttä ja tehostaa kermaista suutuntumaa jäädytetyissä jälkiruokavalmisteissa.

 

        

5. Maitotuotteet ja maitotuotteiden vaihtoehdot (maitojuomat ja kermat)

 

Lactem stabiloi emulsioita ja parantaa koostumusta, rakennetta ja vaahdotuskykyä sekä maito- että kasviperäisissä{0}}tuotteissa.

 

Käyttökohteet: maustetut maitojuomat, kermajauheet, kasviperäiset{0}juomat, maitotuotteet.

 

 

6. Makeiset (vaahtokarkki, nougat, täytteet, kermakerrokset)

 

Lactem tukee ilmastusta makeisjärjestelmissä ja stabiloi emulsioita rasvaa sisältävissä{0}}täytteissä.

 

 

25kg/pussi

 

 

 Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO-sertifioitu

 Ei MOQ:ta, enemmän mahdollisuuksia

 Räätälöidyt tuotteet

 Sekalähetys

 

 

Suositut Tagit: Lactem E472b emulgointiaine, mono-- ja diglyseridien maitohappoesterit, E472b elintarviketeollisuuteen, CHEMSINO