Etusivu / Tuotteet / Emulgointiaine / Sisältö

Tuotteet

Glyseryylimonooleaatti (GMO) emulgointiaine

CHEMSINO Glyceryl Monooleate (GMO) on ei--ioninen monoglyseridien emulgointiaine, joka perustuu glyseroliin ja öljyhappoon. Sen amfifiilinen rakenne mahdollistaa sen vuorovaikutuksen sekä öljy- että vesifaasien kanssa, mikä tukee tehokasta emulgointia ja rasvan hajoamista elintarvikejärjestelmissä. GMO on käytännöllinen valinta valmistajille, jotka haluavat parantaa koostumuksen sakeutta, rakennetta ja prosessointia leipomo-, meijeri-, makeis- ja muissa elintarviketuotteissa.

ETY-NO: E471
CAS-NUMERO: 31566-31-1
KOODI: GMO-emulgaattori

Nopea toimitus
Laatuvakuutus
24/7 asiakaspalvelu

Tuotteen esittely

Tuotteen kuvaus

Glyseryylimonooleaatilla on hyvä affiniteetti rasvafaasiin ja se voi auttaa jakamaan öljyt ja rasvat tasaisemmin koko formulaatioon. Sen toiminnallinen käyttäytyminen eroaa tyydyttyneisiin -rasva-happoihin- perustuvista emulgointiaineista, kuten GMS:stä, mikä antaa formuloijille toisen vaihtoehdon tietyn elintarvikejärjestelmän optimoinnissa.CHEMSINO GMOtoimitetaan elintarvikesovelluksiin, joissa vaaditaan luotettavaa emulgointia, tasaista laatua ja vakaata prosessointikykyä. Tuotetta voidaan arvioida formulaation, rasvajärjestelmän, käsittelyolosuhteiden ja tavoitetuotteen ominaisuuksien perusteella.

GMO-emulgointiaineen parametrit

KEMIALLISET/FYSIKAALISET TIEDOT
Happoarvo	Pienempi tai yhtä suuri kuin 5,0	mg KOH/g
Saippuoitumisarvo	152-162	mg KOH/g
Määritys	Suurempi tai yhtä suuri kuin 99	%
HLB	3.5

Glyseryylimonooleaattisovellukset

GMO:ta käytetään pääasiassaleipomotuotteet, kakut, muffinit, maitovalmisteet, makeiset ja pakastetut jälkiruoat. Leivässä ja muissa leipomotuotteissa se voi tukea rasvan hajoamista, taikinan koostumusta ja mururakennetta. Kakuissa ja muffineissa se voi auttaa säilyttämään tasaisemman taikinan ja edistää hienon, pehmeän koostumuksen. GMO:ta voidaan harkita myös meijeri- ja makeisvalmisteissa, joissa öljyn -veden vuorovaikutuksen ja tuotteen rakenteen hallinta on tärkeää.