Kiinassa emulgaattori, joka valmistaa mono-diglyseridien maitohappoestereitä CAS-NO. 977051-31-2

LACTEMin tehtävänä on ylläpitää rasvan kristallimuotoa, vahvistaa ja stabiloida vaahtoa, ja sitä käytetään laajalti elintarvikkeissa, joissa on korkea kaasutäyttökyky ja seitsemän pitokyky, ja sitä käytetään usein tuotteissa, kuten leivonnaisissa, kakuissa, vaahtoutuvissa jälkiruoissa. , ja margariini. Mono-di-glyseridien maitohappoesterit ovat hieman vähemmän stabiileja lämmölle, joten sen tulee välttää pitkäaikaista kuumenemista käytön aikana.

Lisää tämä tuote noin 60-asteiseen lämpimään veteen tahnaksi ja lisää sitten sopivassa suhteessa käyttöä varten. 2. Liuota tämä tuote öljyyn ja jatka sitten jatkokäsittelyyn. Kermalle enimmäisannos on 5g/kg, muissa elintarvikkeissa sitä voidaan käyttää maltillisesti tuotantotarpeiden mukaan.

Pakkauksen erittelyPaino: 25kg/laatikko

1. LATEMilla on emulgointi-, stabilointi-, kostutus-, viskositeetin alentamis-, öljyn kiteytymisen hallinta-, tärkkelyksen ikääntymisen viivästys-, liukenemis- ja vaahtoamistoiminnot. Sillä on erinomainen ilmastus elintarvikejärjestelmissä, joten sitä käytetään laajalti elintarvikkeissa, joissa ilmastuksella on tärkeä rooli.

2. Paranna vaahdotusvaahtotuotteen ilmanpidätyskykyä, jäykkyyttä ja vakautta; Mono-di-glyseridien maitohappoestereillä on ilmeinen agglomeraatiovaikutus jauhemaiseen vaahdotettuun vaahtotuotteeseen, joka on valmistettu vedellä tai maidolla, ja se voi saada tuotteen paksuuntumaan lyhyessä ajassa. Sitä voidaan käyttää öljyn saostumisen hallintaan suklaan ja karamellien valmistuksessa, ja sillä on roiskeita estävä vaikutus margariinissa ja lyhennyksessä.

3. LAKTEEMIA käytetään majoneesissa ja kermassa parantamaan koostumusta ja pysyvyyttä, ja sillä on positiivinen vaikutus margariinin plastisuuteen.

4. Jauhovalmisteisissa elintarvikkeissa se voi muodostaa komplekseja proteiinin ja tärkkelyksen kanssa parantaakseen taikinan sitkeyttä, lisäämään tilavuutta, parantamaan merkittävästi kirkkautta, parantamaan valkoisuutta, parantamaan rakennetta ja estämään tärkkelyksen ikääntymistä.