Haluatko tietää sorbiinihaposta?

Elintarvikelisäaineita löytyy lähes kaikista pakatuista tai jalostetuista elintarvikkeista. Niillä on viisi ensisijaista tehtävää: parantaa tai säilyttää ravintoaineita, parantaa makua ja väriä, antaa ruoalle tasaisen ja tasaisen koostumuksen, kontrolloida happotasapainoa ja ylläpitää terveellisyyttä. Kuten a säilöntäaine, sorbiinihappo kuuluu terveellisyyttä ylläpitävien lisäaineiden luokkaan. Tärkeimmät mikrobit, joilta se suojaa, ovat hiiva ja homeet Iowa State University Extension and Outreachin mukaan.

Mikä on sorbiinihappo?

Sorbiinihappo on yleisin elintarvikkeiden säilöntäaine hometta, bakteereja, sieniä ja hiivoja vastaan. Sitä suositaan sen aistinvaraisen neutraaliuden, turvallisuuden ja tehokkuuden vuoksi vähäkosteisissa elintarvikkeissa, kuten juustoissa ja leipomoissa.¹

Sorbiinihappo on karboksyylihappo, johon liukenee vähänvettäja se on saatavana jauheena, rakeina tai mikrokapseleina. Sitä voidaan soveltaa elintarvikkeisiin useilla menetelmillä:

· Valmiiden tuotteiden kastaminen ja ruiskuttaminen liuoksilla.

· Pölytys jauhetulla sorbiinihapolla

· Sekoita kaavan kuiviin aineisiin

· Pakkausmateriaalin käsittely

Sorbiinihappo elintarvikkeissa

Koska sorbiinihappo säätelee hiivan ja homeen kasvua, valmistajat lisäävät sitä elintarvikkeisiin, jotka ovat alttiita näille mikrobeille, jotta ne eivät mätäne kauppojen hyllyillä. Muutamia esimerkkejä elintarvikkeista, jotka voivat sisältää sorbiinihappoa, ovat maitotuotteet, kuten juusto ja jogurtti, kuivatut hedelmät, kala, liha, suolakurkku, oliivit, keitot, valmissalaatit, hyytelöt, siirapit, viini, olut, virvoitusjuomat ja leivonnaiset, kuten leivät , bageleita ja leivonnaisia.

Onko sorbiinihappo turvallinen?

Ruoan säilyttämiseen tarvitaan hyvin pieni määrä tätä ainesosaa. Sorbiinihappoa pidetään terveydelle vaarattomana ja sillä on alhainen allergiapotentiaali, mutta potentiaalia on. Jokaista painokiloa kohden ihminen voi nauttia 10 milligrammaa sorbiinihappoa ja sorbaatteja päivässä koko elämänsä ajan vahingoittamatta terveyttään.

Sorbiinihappoa E200 käytetään seuraavasti:

l Ruoassa

Sorbiinihappoa E200 voidaan käyttää säilöntäaineena elintarvikkeissa, kuten maitotuotteissa, kuten juustossa ja jogurtissa, kuivatuissa hedelmissä, kalassa, lihassa, suolakurkkuissa, oliiveissa, keitoissa, valmistetuissa salaateissa, hyytelöissä, siirapeissa, viinissä, oluessa, virvoitusjuomissa ja leivonnaisissa, kuten esim. kuten leipiä, sämpylöitä ja leivonnaisia.

l Juomassa

Sorbiinihappoa E200 voidaan käyttää säilöntäaineena juomissa, kuten hiilihapollisissa juomissa, hedelmäjuomissa, maitojuomissa mikrobien estämiseksi.

l Pharmaceuticalissa

Sorbiinihappoa E200 voidaan käyttää säilöntäaineena lääketeollisuudessa.

l Terveyden ja henkilökohtaisen hyvinvoinnin alalla

Sorbiinihappoa E200 voidaan käyttää säilöntäaineena kasvo- ja silmämeikin sekä ihonhoito- ja hiustuotteiden valmistuksessa kosmetiikassa ja henkilökohtaisen hygienian tuotteissa. Sorbiinihappo ja kaliumsorbaatti tappavat mikro-organismeja tai estävät tai hidastavat niiden kasvua ja lisääntymistä ja suojaavat näin kosmetiikkaa ja henkilökohtaisen hygienian tuotteita pilaantumiselta.

l Maataloudessa/eläinrehussa/siipikarjassa

Sorbiinihappoa E200 voidaan käyttää säilöntäaineena maataloudessa/eläinrehussa/siipikarjan rehussa.