Disodium EDTA

Disodium etyleenidiamiinitetraetikkahappoa (tunnetaan myös nimellä disodium EDTA) käytetään elintarvikkeissa, lääkkeissä, kosmetiikassa ja muissa valmisteissa. GB2760-2014: n mukaan elintarvikelaatuista dinatriumetyleenidiamiinitetraetikkahappoa voidaan käyttää stabilointiaineena, koagulanttina ja antioksidanttina Säilöntäaineiden kanssa sillä voi olla rooli värisuojauksessa, hapettumisen estämisessä, korroosionestosynergiassa ja stabiilisuutessa. Se on voimakas kelatointiaine. Korkean stabiilisuusvakauden ja laajojen koordinaatio-ominaisuuksiensa ansiosta se voi lähes olla vuorovaikutuksessa useimpien muiden metalli-ionien kuin alkalimetallien (kuten raudan, kuparin, kalsiumin, magnesiumin ja muiden moniarvoisten ionien) kanssa.

EDTA-dinatriumilla on erityisesti seuraavat kolme tehtävää: 1. Käytä sen kompleksisuutta estääksesi haitalliset reaktiot, kuten metalli-ionit, kuten värimuutoksia, rappeutumista, sameutta ja hapettumishäviötä C-vitamiinille. 2. Vedenkäsittelyaineena se voi estää kalsiumin, magnesiumin, raudan, mangaanin ja muiden metalli-ionien haitalliset vaikutukset vedessä. 3. Rasvan hivenmetallit (rauta, kupari jne.) voivat edistää rasvojen hapettumista. Tämä tuote voi monimutkainen hivenmetalli-ionit parantaa anti-hapettumista rasvoja ja estää elintarvikkeiden värjäytymistä.

Tällä hetkellä laajalti käytetty juomissa (paitsi pakatussa juomavedessä) (0,03 g/kg), hillossa, kasvissoseessa (kastike), paitsi tomaattikastikkeessa (0,07 g/kg), mausteseoksissa (0,075 g/kg), bataattisäilötyissä hedelmissä, pikkelöityissä vihanneksissa, säilykkeissä, pähkinöissä ja siemenissä, säilykkeissä (0,25 g/kg).

Sitä voidaan käyttää esimerkiksi hapankaalin ja kimchin pikkelöintiin hapankaalin värin yhtenäisenä ja kirkkaana, säilytysaika pidentyy merkittävästi ja värin kiinnitys- ja säilöntävaikutus on huomattavasti parempi kuin VC: n ja fosfaatin; se voidaan lisätä jännittyneille vihanneksille ja sienille vedellä ennen sterilointia. Säilytä tuotteen väri, estä keitetyn veden sameus ja suojaa väri; erilaisissa kastikkeissa ja mausteissa se voi viivästyttää öljyjen hapettumista ja härskisyyttä, ja sillä on korroosionestosynergistisiä vaikutuksia, jotka voivat estää mausteita harmaantumasta ja makumuutoksia; sitä voidaan käyttää myös hiilihapotetuissa juomissa, jota käytetään värisuojana ja stabilointiaineena fermentoiduissa mallasjuomissa, se estää juoman heikkenemisen metallien katalyyttisen hapettumisen kautta ja pitää juoman maun muuttumattomana.