Ovatko säilöntäaineet haitallisia ihmiskeholle？
Jan 12, 2021
Kansallisen turvallisuustarkastuksen läpäisseet säilöntäaineet eivät ole haitallisia ihmiskeholle.
Säilöntäaineet ovat luokka elintarvikelisäaineita, jotka voivat estää mikrobien aktiivisuutta ja estää ruoan pilaantumisen. Jotta elintarvikkeilla olisi tietty säilöntäaika, on toteutettava tiettyjä toimenpiteitä mikrobitartuntojen ja lisääntymisen estämiseksi.
Säilöntäaineiden korroosionestoperiaatteet ovat suunnilleen seuraavat:
1. Se häiritsee mikro-organismien entsyymijärjestelmää, tuhoaa sen normaalin aineenvaihdunnan ja estää entsyymiaktiivisuutta.
Toiseksi se hyytää ja denaturoi mikro-organismien proteiinin ja häiritsee niiden selviytymistä ja lisääntymistä.
Kolmanneksi se muuttaa soluplasman kalvon läpäisevyyttä, estää entsyymien ja metaboliittien eliminaatiota kehossa ja aiheuttaa sen inaktivaation.