Säilöntäaineiden käyttö maidossa ja maitotuotteissa

 

Mitkä ovat maidon säilöntämenetelmät?

 

Maito on yksi eniten käytetyistä elintarvikkeista maailmassa ja sisältää lukuisia ravintoaineita. Siksi meille on tärkeää säilyttää maito ja maitotuotteet. Maidon oikea säilöntä voi pidentää sen säilyvyyttä. Yleisimmin käytetyt maidon säilöntämenetelmät ovat ultra-korkea-lämpötilakäsittely, sterilointi ja pastörointi.

 

1. Hoito ultra-korkeassa lämpötilassa

Se on yleisin maidon ja maitotuotteiden säilöntämenetelmä. Se saavutetaan jäähdyttämällä maito 57 - 68 asteen lämpötilaan ja jäähdyttämällä se sitten nopeasti n<6 °C. This method is effective against bacteria that cause spoilage, but does not eliminate some of the pathogens. This method is effective against the bacteria that cause milk spoilage, but does not eradicate some of the pathogens. The primary purpose of ultra-high temperature treatment is to extend the shelf life of milk by decreasing the growth of cold-resistant bacteria.

 

2. Pastörointi

Pastörointi on maidon säilöntämenetelmä. Sen tarkoituksena on eliminoida maitotuotteessa olevat patogeeniset mikro-organismit ja pidentää sen säilyvyyttä vaikuttamatta maidon laatuun.

 

3. Sterilointi

Sterilointi on eräänlainen maidon säilöntämenetelmä. Siinä käytetään lämpöä lähes kaikkien tuotteessa olevien bakteerien tappamiseksi. Steriloitu maito voidaan säilyttää huoneenlämmössä ilman jääkaapissa pidempään turvallisen kulutuksen vuoksi.

 

4. Säilöntäaineiden käyttö

Maidon säilöntäaineiden lisääminen auttaa myös estämään mikro-organismien kasvua ja pidentää siten tuotteen säilyvyyttä.

 

Luettelo tavallisista maidon säilöntäaineista

 

Meijerituotteet ovat tärkeitä maidon johdannaisia ​​ja koostuvat pääasiassa maitojauheesta, jäätelöstä, voista ja juustosta. Säilöntäaineet ovat kemiallisia lisäaineita, joita voidaan lisätä rajoitetusti maitotuotteisiin mikro-organismien kasvun ja lisääntymisen estämiseksi, mikä pidentää tuotteen säilyvyyttä. Tärkeimmät maidossa käytetyt säilöntäaineet ovat natamysiini, kaliumsorbaatti ja natriumbentsoaatti.

 

 

1. Kaliumsorbaatti E202

 

Kaliumsorbaatti E202 valmistetaan neutraloimalla sorbiinihappoa ja kaliumhydroksidia. Sillä on kaikki sorbiinihapon perusominaisuudet sen liukoisuutta lukuun ottamatta. Sitä käytetään laajalti säilöntäaineena maitotuotteissa. Kaliumsorbaattirakeiden etuna on voimakas pilaantumisbakteerien ja homeiden esto sekä hyvä liukoisuus ja erittäin alhainen myrkyllisyys. Kaliumsorbaatilla on luonnollisesti tärkeä rooli tuotteiden laadun ja turvallisuuden varmistamisessa.

 

2. Natriumbentsoaatti E211

 

Natriumbentsoaatti E211 on elintarvikkeiden säilöntäaine, joka on valmistettu sekoittamalla bentsoehappoa ja natriumhydroksidia. Bentsoehappo on hyvä säilöntäaine sellaisenaan, joten bentsoehapon ja natriumhydroksidin yhdistelmä auttaa edelleen parantamaan kykyä estää mikro-organismien kasvua. Maidon ja maitotuotteiden natriumbentsoaatti voi estää mahdollisesti haitallisten bakteerien, homesien ja muiden mikro-organismien esiintymistä ja kasvua, mikä estää elintarvikkeiden pilaantumista ja hajoamista ja pidentää niiden säilyvyyttä.

 

3. Natamysiini E235

 

Natamysiini on luonnollinen ja tehokas hiivojen ja homeen estäjä. Natacyn tehoaa lähes kaikkiin hiivoihin ja homeisiin, mutta sillä ei ole bakteereja tappavaa vaikutusta. Natacyn geneerisellä on erityisen tärkeä rooli maitotuotteiden, kuten juuston, pintakäsittelyssä. Natacynin vaarattomuus ihmisille ja sen alhainen liukoisuus mahdollistavat sen käytön maitotuotteiden pintasäilöntäaineena.

 

Bottom Line

 

Maitotuotteet ovat erittäin ravitsevia, mutta epästabiileja aineita, joilla on lyhyt säilyvyys. Emulgointiaineet jamaidossa olevia säilöntäaineitaovat erittäin tärkeitä maitotuotteiden laadun varmistamisessa ja niiden säilyvyyden pidentämisessä.

 

Kutenelintarvikelisäaineisiin erikoistunut yritys, voimme tarjota laajan valikoiman säilöntäaineita ja muita niihin liittyviä elintarvikelisäaineita. Ja Chemsino voi toimittaa ilmaisia ​​näytteitä ja edullisia hintoja, ja tervetuloa tulevat kumppanit tiedustelemaan!