Tehokas-CSL-emulgaattori E482 leivontaan

 

Tämä -tehokas CSL-emulgaattori tarjoaa erinomaisen toiminnallisuuden leivonnaisissa parantamalla taikinan vakautta, kaasunpidätyskykyä ja mururakennetta. Se on vuorovaikutuksessa sekä proteiinien että tärkkelyksen kanssa optimoiden taikinan kimmoisuutta ja viivästyttääkseen vanhenemista, mikä johtaa paremmaan uunin joustoon ja pidempään säilyvyyteen. Elintarvikelaatuisena-jauheena saatavilla oleva CSL E482 on helppo levittää, yhteensopiva muiden emulgointiaineiden kanssa ja sopii monenlaisiin teollisiin leivontaprosesseihin, jotka edellyttävät luotettavaa taikinan käsittelyä.

 

 

KEMIALLISET/FYSIKAALISET TIEDOT
Happoarvo	50-130	mg KOH/g
Esteriarvo	125-190	mg KOH/g
Yhteensä maitohappo	15-40	%
Kalsiumpitoisuus %	1.0-5.2	%

RASKASMETALLIN TEKNISET TIEDOT
Heavy Metal hahmona Pb	2 max	ppm

 

 

Vahvistaa gluteeniverkostoa– Parantaa taikinan joustavuutta ja parantaa koneistettavuutta automatisoidussa tuotannossa.

Lisää volyymia ja tekstuuria– Tukee vahvaa kaasunpidätystä, mikä parantaa leivän korkeutta ja tasaista murua.

Vähentää taikinan tahmeutta– Mahdollistaa tasaisemman levytyksen, muovauksen ja muotoilun{0}}nopeiden toimintojen aikana.

Viivästyy pysähdyksissä– Vuorovaikuttaa tärkkelyksen kanssa hidastaen retrogradaatiota ja pidentäen tuotteen tuoreutta.

Korkea lämpöstabiilisuus– Toimii tasaisesti eri paistolämpötiloissa ja -valmisteissa.

Erinomainen synergia– Toimii hyvin entsyymien, monoglyseridien, DATEM:n ja hapettimien kanssa.

 

 

Kalsiumstearoyylilaktylaatti (CSL) E482:ta käytetään laajasti leivontasovelluksissa tehokkaana-leivontaemulgointiaineena parantamaan taikinan käsittelyä, vakautta ja lopputuotteen laatua. Se parantaa tehokkaasti taikinan lujuutta, tukee gluteeniverkoston muodostumista ja parantaa kaasunpidätyskykyä, joten se sopii erinomaisesti erilaisiin leivonnaisiin.

 

Yleiset leivontasovellukset CSL E482:n kanssa:

 

Leipä- ja paahtoleipätuotteet:CSL parantaa volyymia, murun pehmeyttä, elastisuutta ja säilyvyyttä, joten se on suositeltava CSL-leivän parannusaine teollisuusleipomoille.

 

Pullat ja sämpylät:Parantaa taikinan sietokykyä ja käymiskestävyyttä ja tarjoaa johdonmukaisia ​​tuloksia nopeilla{0}}tuotantolinjoilla, joissa käytetään kalsiumstearoyylilaktylaatin emulgointiainetta.

 

Makeat leivonnaiset:Tukee parempaa ilmastusta ja tasaista rakennetta kakuissa, leivonnaisissa ja muffineissa, erityisesti koostumuksissa, jotka vaativat luotettavan E482:n emulgaattorin suorituskyky.

 

        

 

Pakastettu taikina:CSL parantaa pakastus-sulatusstabiilisuutta ja ylläpitää taikinan lujuutta tarjoten luotettavaa toimivuutta pakasteleipomo-sovelluksissa.

 

Täysjyvävehnä ja{0}}kuitupitoinen leipä:Parantaa venyvyyttä ja pehmeyttä tehden CSL:stä keskeisen ainesosan täysjyväleipävalmisteissa, joissa taikinan käsittely voi olla haastavaa.

 

 

25kg/pussi

 

 

Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO-sertifioitu

Ei MOQ:ta, enemmän mahdollisuuksia

Räätälöidyt tuotteet

Sekalähetys

 

 

Suositut Tagit: Kalsiumstearoyylilaktylaatti CSL E482, leivonnan emulgointiaine leiville ja leivonnaisille, taikinan lujuuden ja tilavuuden parantaja