Etusivu / Tuotteet / Emulgointiaine / Sisältö

Tuotteet

GML 90 E471 Käyttö leipomo- ja meijeriteollisuudessa

GML 90 E471 Käyttö leipomo- ja meijeriteollisuudessa

Glyseryylimonolauraatti (GML 90, E471) on erittäin -puhtaus emulgointiaine, jota käytetään laajalti leipomo- ja meijeriteollisuudessa. Se on arvostettu sen kaksinkertaisen toiminnallisuuden – sekä emulgoivan että antimikrobisen – ansiosta, joka auttaa valmistajia parantamaan tuotteen vakautta ja turvallisuutta. Elintarvikevalmisteissa GML 90 tukee parempaa rasvan hajoamista, parantaa rakennetta ja pidentää säilyvyyttä. Sen tasainen laatu ja helppo yhteensopivuus muiden ainesosien kanssa tekevät siitä käytännöllisen valinnan nykyaikaiseen elintarvikkeiden jalostukseen, erityisesti missä vakaa rakenne ja tuoreus ovat tärkeitä.

Lähetä kysely

Nopea toimitus
Laatuvakuutus
24/7 asiakaspalvelu

Tuotteen esittely

Tuotteen kuvaus

GML 90 (E471) on valmistettu jalostetulla prosessilla, joka varmistaa korkean monoglyseridipitoisuuden ja luotettavan toimivuuden. Emulgointiaineena se parantaa öljy- ja vesifaasien välistä vuorovaikutusta, mikä johtaa tasaisempaan rakenteeseen ja yhtenäisempään rakenteeseen. Samaan aikaan sen antimikrobiset ominaisuudet auttavat estämään tiettyjen mikro-organismien kasvua, mikä pidentää herkkien tuotteiden säilyvyyttä. Leipomo- ja meijerivalmisteissa GML 90 toimii hyvin vaihtelevissa lämpötiloissa ja prosessointiolosuhteissa säilyttäen vakauden koko tuotannon ja varastoinnin ajan. Sen neutraali maku ja haju varmistavat myös, että se ei vaikuta lopputuotteen alkuperäiseen makuprofiiliin.

Tuoteparametrit

KEMIALLISET/FYSIKAALISET TIEDOT
Sisällys	90,0 min	%
Vapaa happo (AS Steariinihappo)	3,0 max	%
Kiinteytyspiste	45-60	tutkinnon
Sponification arvo	190-210	mgKOH/g

RASKASMETALLIN TEKNISET TIEDOT
Arseeni Raskasmetallisisältö (Pb:nä) Rauta	Pienempi tai yhtä suuri kuin 0,0001 Pienempi tai yhtä suuri kuin 0,0005 Pienempi tai yhtä suuri kuin 0,0002	% % %

Tuotteen ominaisuudet

Korkea puhtaus (suurempi tai yhtä suuri kuin 90 %) tasaisen suorituskyvyn takaamiseksi

Erinomainen emulgointi- ja dispergointikyky

Luonnollinen antimikrobinen toiminto

Parantaa rakennetta ja rakenteellista vakautta

Pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä

Neutraali maku ja haju

Tuotesovellukset

Leipomotuotteissa GML 90 -emulgointiaine E471 auttaa parantamaan taikinan käsittelyä, lisäämään leivän tilavuutta ja säilyttämään pehmeyden ajan mittaan viivästyttämällä tärkkelyksen retrogradaatiota. Sitä käytetään yleisesti leivissä, kakuissa ja leivonnaisissa hienomman mururakenteen ja paremman kosteudenpidätyskyvyn saavuttamiseksi.

Meijerisovelluksissa Glyceryl Monolaurate GML 90 tukee stabiileja emulsioita kermassa, maito{1}}pohjaisissa juomissa ja ei--maitotuotteissa, mikä estää rasvan irtoamisen ja parantaa suutuntumaa. Sen antimikrobinen vaikutus lisää myös lisäarvoa parantamalla tuotteiden turvallisuutta ja säilyvyyttä, mikä tekee siitä luotettavan ainesosan sekä perinteisissä että moderneissa koostumuksissa.

Bakery product.jpg Milk Drinks.jpg