Kiinassa emulgaattoria valmistava kalsiumstearoyylilaktylaatti CAS-NO.5793-94-2

Norsunluujauhe tai hiutaleen muotoinen kiinteä aine. Sillä on miellyttävä karamellimainen tuoksu. Kalsiumstearoyylilaktylaatti on anioninen aine, joka dispergoituu hyvin kuumaan veteen ja liukoiseen emulgointiaineeseen.

(1) Se voidaan sekoittaa suoraan hyvin jauhojen kanssa käyttöä varten.

(2) Laita tämä tuote noin 60-asteiseen lämpimään veteen suhteessa 1:6 saadaksesi tahnan muotoista ainetta, lisää kymmenen se jauhoissa suhteessa paremman vaikutuksen saavuttamiseksi.

(3) Käytettäessä meijemättömässä kermamassassa tai tämäntyyppisessä aineessa se tulee lämmittää hyvin emulgoidulla aineella, jotta saadaan homogeeninen emulsio ennen jatkokäsittelyä.

Sitä voidaan käyttää useisiin tarkoituksiin, kuten emulgointiin, ikääntymisenkestävyyteen, gluteenia vahvistavaan ja tuoreena säilytykseen monenlaisissa elintarvikkeissa, kuten leivässä, höyryssä, nuudeleissa, pikanuudeleissa ja kokkareissa. Sitä voidaan käyttää myös emulgointiaineena maidossa, maidoton kermamassa, margariini, tuore kerma, lihatuotteet, eläin- ja kasviöljyt jne.1. Lisää taikinan joustavuutta, sitkeyttä ja kaasunpidätyskykyä, lisää leivän ja höyryleivän tilavuutta sekä parantaa organisaatiota ja rakennetta.