Kalsiumstearoyylilaktylaatin E482 käyttö leivässä

Yleisenä elintarvikelisäaineena kalsiumstearoyylilaktylaatin (CSL) emulgointiainetta käytetään usein taikinaa parantavana hoitoaineena ja ikääntymistä estävänä aineena. Kalsiumstearoyylilaktylaatti E482 on monipuolinen ja suosittu emulgointiaine, jota käytetään elintarviketeollisuudessa, erityisesti leivonnaisissa.

Maitohappoa saadaan pääasiassa hiilihydraattien bakteerifermentaatiosta. Steariinihappoa saadaan rasvoista tai öljyistä. Kalsiumstearoyyli-2-laktylaattia muodostuu pääasiassa esteröimällä steariinihappoa, maitohappoa ja kalsiumhydroksidia korkeissa lämpötiloissa.
 

1. Kalsiumstearoyylilaktylaatti on turvallinen, tehokas ja myrkytön elintarvikelisäaine. Se on biohajoavaa ja valmistetaan tyypillisesti uusiutuvista raaka-aineista.
2. Kalsiumstearoyyli-2-laktylaatilla on hyvä kyky emulgoida öljyä ja vettä. Ilman emulgointiaineita, kuten CSL, on mahdollista nähdä rasvakerros ruoan päällä.
3. Kalsiumstearoyylilaktylaatti (CSL) on monipuolinen, FDA:n hyväksymä ja turvallinen elintarvikelisäaine. Sitä käytetään elintarvikkeissa leivonnaisista jälkiruokiin.

Kalsiumstearoyylilaktylaattia elintarvikeemulgointiaineena käytetään yleisesti leivän parannusaineena. Kalsiumstearoyylilaktylaatti vaikuttaa taikinaan tärkkelysgeelin kovuuden hidastamiseksi, taikinan ilmanpidätyskyvyn parantamiseksi ja leivän tilavuuden lisäämiseksi, mikä tekee siitä pehmeämmän koostumuksen ja herkemmän maun.
Vesi öljyssä -emulsiona kalsiumstearoyylilaktylaatilla on upea emulgointivaikutus, jonka ansiosta sitä voidaan käyttää erilaisissa kosmetiioissa, emulsioissa ja henkilökohtaisissa tuotteissa. Se voi tarjota sinulle paremman kosteutuskyvyn ja fantastisen tunteen.

Lisäksi kalsiumstearoyyli-2-laktylaatti on ihanteellinen lisäaine, jolla on upeat emulgointiominaisuudet. Siksi Calcium stearoyl lactylate (CSL) soveltuu käytettäväksi myös hiustuotteissa, huultenhoitotuotteissa, kuorinnoissa ja hajuvesiöljyissä.

25kg/pussi