Leipäparannusaine Datem High Acid Value CAS NO. 100085-39-0

Datem high Acid Value voi tuottaa vahvoja vaikutuksia, kuten emulgointi-, dispergointi- ja ikääntymiskestävyys, joten sitä voidaan käyttää hyvänä emulgaattorina ja dispergointiaineena.

Datem High Acid Value -aineella on vahvat emulgointi-, hajoamis- ja ikääntymistä vastustavat vaikutukset, ja sitä käytetään laajalti elintarvikkeissa, leipomoissa, voissa, suppiksessa jne. Lisäyksen enimmäismäärä on 1.0 prosenttia raakoille kuivatuille jauhotuotteille ja raakojen märkätuotteille, kun taas 5 .0 prosenttia maidottomille kermatuottajille. Lisäysmäärää voidaan muuttaa kerman ja fermentoidun maidon tuotantotarpeen mukaan.

(1) Se voi lisätä tehokkaasti taikinan joustavuutta, sitkeyttä ja kaasunpidätyskykyä, vähentää sen pehmenemisastetta, lisätä leivän ja höyryleivän määrää sekä parantaa niiden organisointia ja rakennetta.
(2) Se voi reagoida amyloosin kanssa viivyttääkseen ja estääkseen ruoan ikääntymistä.
(3) Sitä voidaan käyttää kermassa, jotta se olisi sileämpi ja hienompi.
(4) Sitä voidaan käyttää voissa ja voiöljyssä estämään öljyn erottuminen ja parantamaan sen vakautta.
(5) Se voidaan haastaa myös sokeriin, siirappiin ja mausteisiin.
(6) Sitä voidaan käyttää ei-maitoisessa kermajauheessa, jotta emulsiosta tulee homogeeninen, vakaa ja notkea suussa.