Proteiini-polysakkaridikompleksien lisääminen DATEM:llä

DATEM, lyhenne sanoista monoglyseridien diasetyyliviinihappoesteri, on elintarviketeollisuudessa yleisesti käytetty elintarvikelisäaine. Tämä emulgointiaine on peräisin kasviperäisestä lähteestä, ja FDA on hyväksynyt sen turvalliseen käyttöön elintarviketuotteissa. Yksi DATEM:n tärkeimmistä eduista on sen kyky lisätä proteiini-polysakkaridikomplekseja, mikä tekee siitä välttämättömän ainesosan monissa elintarvikkeissa.
 

1. Edistää emulgoitumista: DATEM parantaa emulsioiden ja suspensioiden stabiilisuutta, mikä on välttämätöntä proteiini-polysakkaridikompleksien luomiseksi, jonka rakenne on sileä ja jotka ovat helposti sulavia.

2. Parantaa proteiinien liukoisuutta: Muodostamalla misellejä proteiineista, DATEM parantaa niiden liukoisuutta ja biologista hyötyosuutta, mikä tehostaa aminohappojen imeytymistä verenkiertoon.

3. Lisää sitoutumiskykyä: DATEM lisää proteiinien sitoutumiskykyä, mikä on ratkaisevan tärkeää proteiini-polysakkaridikompleksien luomisessa, jotka kestävät pH:n ja lämpötilan muutoksia.

4. Parantaa suutuntumaa: DATEM parantaa proteiini-polysakkaridikompleksien suutuntumaa, mikä tekee niistä maukkaampia ja nautinnollisempia.

1. Paranna leivän rakennetta

DATEM voi parantaa leivän rakennetta vahvistamalla taikinan proteiini-polysakkaridikompleksia. Tämä johtaa tasaisempaan murun rakenteeseen ja parempaan tilavuus-painosuhteeseen. DATEMin käyttö leivän valmistuksessa vähentää myös lisätyn gluteenin tarvetta.

2. Paranna maitotuotteiden kermaisuutta

DATEM voi parantaa maitotuotteiden kermaisuutta stabiloimalla rasva-proteiinikompleksia. Tämä johtaa sileämpään rakenteeseen ja estää rasva- ja proteiinikomponenttien erottumisen.

3. Lisää emulsioiden stabiilisuutta

DATEM voi auttaa stabiloimaan öljy- ja vesiemulsioita, kuten kastikkeita ja majoneesia. Tämä johtuu siitä, että DATEMillä on sekä hydrofobisia että hydrofiilisiä ominaisuuksia, mikä tekee siitä tehokkaan emulgaattorin, joka voi estää öljyn ja veden erottumisen.

4. Paranna makeisten makua

DATEM voi parantaa makeisten makua tehostamalla proteiini-polysakkaridikompleksia. Tämä johtaa vakaampaan ja yhtenäisempään rakenteeseen, mikä voi auttaa säilyttämään makeisen maun.

5. Paranna juomien suutuntumaa

DATEM voi parantaa juomien suutuntumaa parantamalla vaahdon vakautta. Tämä johtaa miellyttävämpään juomakokemukseen, koska vaahto pysyy ehjänä pidempään luoden ylellisemmän koostumuksen.

Kunkin laatikon nettopaino: 25 kg; Bruttopaino: 26 kg
Pakkauksen koko: 43*38*28cm
Ilman lavoja
20GP:15,5mts 40GP:25mts
lavojen kanssa
Paino: 18 laatikkoa 10 lavalle; 24 laatikkoa 10:lle
kuormalavoja
20GP: 20 lavaa, 10,5 mts
40GP: 40 lavaa, 21mts