Miten estää tai hallita spoilage-bakteerien lisääntymistä
Feb 01, 2021
1. Kohtuullinen kaava
(1) Raaka-aineiden valinta:
Valitse esimerkiksi säännölliset valmistajat, joilla on täydellinen pätevyys, ja hallitse tiukasti raaka-aineiden hyväksymisen keskeisiä kohtia, kuten jauhojen kosteutta, kaakaojauheyhdyskuntien kokonaismäärää, munankeltuaisen jauheyhdyskuntien kokonaismäärää ja munien tuoreutta.
(2) Raaka-aineiden jalostus:
Kuten munien desinfiointi, seesamin esikäsittely, viljat, täytteet, kastikkeet jne.
(3) Säädä osmoottista painetta:
Sokerin, suolan ja rasvan sekä polysakkarididien asianmukainen lisäys disakkarididien sijasta.
(4) Lisätään vedenlukitusmateriaali:
Kuten kaikenlaiset sokerialkoholituotteet, hallitse tuotteen vedenkulutusta ja veden aktiivisuutta.
2. Lisää sopivia antiseptisiä ja tuoreita tuotteita
Kun tuotteita päivitetään, käytetään ravitsevampia raaka-aineita, lisätään kosteutta ja tavoitella parempaa makua, jotkut valmistajat keskittyvät myös lyhytaikaisiin tuotteisiin, joiden säilyvyysaika on 1-2 kuukautta. Säilymisen näkökulmasta tämäntyyppinen tuote on riskialttiimpi, koska mikro-organismien kasvukäyrä on huipussaan kuukauden kuluessa, ja kuukauden kuluttua se vakiintuu. Siksi lyhytaikaiset vakuutukset (1~2 kuukautta) ja pitkäaikaiset vakuutukset (3-6 (kk) säilyttämistoimenpiteet ovat yhtä tärkeitä.
Kuten mikä tahansa tuote, meidän on analysoitava sen korroosionesto- ja säilöntäjärjestelmä kohdennetusti. Esimerkiksi violetti riisisalaattipaahtoleipä, sen violetti riisitäyttö, salaatintäyttö ja leipäalkio ovat kaikki ainutlaatuisia järjestelmiä. Mikro-organismien elinympäristö ja lisääntymiskäyrä Jokainen on erilainen. Jos lisäät vain kaliumsorbaattia ja natriumdehydroataattia sokeasti, on usein vaikea saavuttaa hyviä tuloksia. Toinen esimerkki ovat suklaapinnoitetuotteet. Suklaaraaka-aineen kaakaojauheessa on enemmän bakteereja, mikä estää sitä öljylässä ympäristössä. Lisääntyminen yhdistettynä leipää ja kakkua lisää huomattavasti riskiä, että pesäkkeiden kokonaismäärä ylittää standardin.
Sen vuoksi eri järjestelmien tuotteille korroosionestotuotteet olisi valittava kohdennetusti säilöntävaikutuksen maksimoimiseksi. Aivan kuten sifonkikakut ja korkean kosteuden kakut, yrityksemme Baiqing on erityisesti kehittänyt erityisen säilöntäaineen sifonkikakkuihin, jotka poikkeavat tavallisista kakuista. Happamille, liiallisille bakteereille ja homeelle alttiille papuntahnatäyttöille kehitetään tällaisten korkean kasviproteiinituotteiden pilaantumista koskevan perusteellisen tutkimuksen jälkeen pavuntahnatäytteiden antistaling-aine käytettäväksi tuotteissa.
3. Kohtuulliset ulkoiset ohjausvaihtoehdot
(1) Valitse pakkauksen täyttäminen typellä. Kiinnitä samalla huomiota typpigeneraattorin sisäiseen puhtaanapitoon ja säännölliseen desinfiointiin.
(2) Vaatimukset täyttävän tuotantoympäristön osalta Baiqingia voidaan suihkuttaa tuoreena pitävällä aineella tai natamysiinillä (sekoitettuna 75-prosenttiseen alkoholiin) atomisoinnin saavuttamiseksi, jotta voidaan vähentää mikro-organismien sekundaarista pilaantumista ilmassa pakkausprosessin aikana. Tila.
(3) Korkean kosteuden ja korkean riskin tuotteiden osalta pakkaukseen voidaan tarvittaessa lisätä vastaava deoksidaattorityyppi (tukimateriaalit, joissa on korkea happieste, kuten KOP/PE), jotta sillä olisi synergistinen säilytysvaikutus.
