Onko totta, että elintarvikelisäaineita ei voida syödä?

Elintarvikelisäaineilla tarkoitetaan elintarvikkeisiin lisättyjä kemiallisesti syntetisoituja tai luonnollisia aineita elintarvikkeiden laadun, värin, aromin ja maun parantamiseksi sekä korroosionesto- ja jalostusteknologian tarpeisiin. Elintarvikelisäaineet on jaettu kahteen luokkaan: luonnolliset ja kemiallisesti syntetisoituja: luonnollisilla elintarvikelisäaineilla tarkoitetaan luonnollisia aineita, jotka saadaan uuttamalla eläinten, kasvien tai mikro-organismien metaboliitit jne.; kemiallisesti syntetisoiduilla elintarvikelisäaineilla tarkoitetaan kemiallisten keinojen käyttöä. Aine, joka saadaan tekemällä alkuainetta tai yhdistettä synteettisen reaktion, kuten hapettumisen, vähenemisen, kondensoinnin, polymerisaation ja suolan muodostumisen kautta.

Monissa tapauksissa, jos sopivia lisäaineita ei ole, jalosteet ovat vain vaarallisempia. Otetaan esimerkiksi pikanuudeleita. Kun rasva jätetään ilmaan kymmeneksi päiväksi, sillä on suolainen maku, kun taas paistettujen pikanuudeleiden säilyvyysaika on puoli vuotta, eikä se maistu. Miksi? Koska se sisältää antioksidantteja. On luonnollista, että rasva hapettuu ilmassa. Jos hapettumisongelmaa ei voi hillitä ja tuottaa paljon terveydelle haitallisia hapettumisen aineita, mikä on syömisen arvo?

Esimerkiksi ne säilytetyt hedelmät ja suolakurkut, joita on pidetty supermarketissa pitkään ilman sokerin ja suolan kahden "luonnollisen säilöntäaineen" apua, tuhoutuvat nopeasti bakteerien ja homeen avulla.

Siksi elintarvikelisäaineita ei voida lisätä satunnaisesti, kun niitä ei pitäisi lisätä, eikä niitä voida lisätä, kun niitä pitäisi lisätä. Loppujeni elintarviketurvallisuus on tärkeintä. Mikrobit ovat aina valmiita kilpailemaan kanssamme ruoan ravintoaineista ja ilman oksidatiivisesta heikkenemisestä. Kuten monet asiantuntijat ovat sanoneet, jalostetut elintarvikkeet, joissa ei ole lisäaineita, ovat yleensä hyvin harvinaisia ja rauhoittavia.

Itse asiassa jokapäiväisessä elämässämme monet asiat ovat elintarvikelisäaineita: haiseva jauhe, joka tunnetaan myös nimellä ammoniumbikarbonaatti, voi tehdä jauhoista pehmeitä ja paisutettuja, ja niitä käytetään taikinapuikkojen ja muiden elintarvikkeiden valmistamiseen; syötävä kipsi, joka tunnetaan myös nimellä kalsiumsulfaatti, voi saada soimaidon kiinteytymään Siitä on tullut tofu, jota usein syömme; ruokasooda, joka tunnetaan myös nimellä natriumbikarbonaatti, voi fermentoida jauhoja saavuttaakseen turvonneen ja herkullisen vaikutuksen. Sitä käytetään usein nuudelien, kuten höyrytettyjen leipien, höyryttämiseen; ruoan värjäys: käytetään yleisesti kakuissa, mehuissa ja muissa elintarvikkeissa tai juomissa.