Sorbitan Monolaurate Span emulgointiaine E493 CAS: 1338-39-2

Sorbitaanimonolauraatti, joka tunnetaan myös nimellä span20, on hydrofiilinen emulgointiaine. Span20 liukenee moniin rasvaisiin ainesosiin ja liuottimiin, ja sitä käytetään apuemulgaattorina öljy-vedessä-emulsioissa. Sorbitaanimonolauraatti (S-20) toimii myös stabilointiaineena ja dispergointiaineena. Span20 emulgointiaine on monipuolinen elintarvikelisäaine, nro E493 CAS 1338-39-2. Span20:tä käytetään pääasiassa elintarviketeollisuudessa suklaan, leivonnaisten, kakkujen, jäätelön jne. valmistukseen. Lisäksi sorbitaanimonolauraatti soveltuu käytettäväksi myös elintarviketeollisuudessa emulgointiaineena. Span-emulgointiainetta käytetään myös ihonhoito- ja kosmeettisissa tuotteissa, kuten emulsioissa, deodoranteissa, saippuoissa, huultenhoidossa jne.

Sorbitaanimonolauraatti (S-20) on rasvahapon lauriinihaposta ja sorbitolista johdetusta polyolista muodostuvien estereiden seos. Span 20 on meripihkanvärinen viskoosi neste, joka ei liukene veteen ja liukenee öljyyn ja orgaanisiin liuottimiin. Sorbitaanimonolauraatti on apupinta-aktiivinen aine, joten sitä ei käytetä yksinään, vaan usein sekoitettuna tween-sarjan emulgointiaineiden kanssa hyvän synergian saavuttamiseksi. Span20 löytyy pääasiassa voiteluaineena, stabilointiaineena ja emulgaattorina elintarvikkeissa ja henkilökohtaisen hygienian tuotteissa.

1. Sorbitaanimonolauraatti (S-20) soveltuu käytettäväksi kuivahiivassa aktiivisen hiivan kantaja-aineena. Erinomaisten emulgointi- ja stabilointiominaisuuksiensa ansiosta sopivan määrän span20:n lisääminen kuivahiivaan on hyödyllistä edistää kuivahiivan muovaamista ja ylläpitää biologista aktiivisuutta hydratoinnin jälkeen.
2. Span emulgointiaine 20 on erinomainen kumppani kahville. Lisäämällä kahviin span20:n, sen emulgointiominaisuudet saadaan täysin hyödynnettyä, jolloin rasvapallot jakautuvat tasaisemmin, liukenevat paremmin veteen ja parantavat kahvin makua.
3. Span20:tä voidaan käyttää myös kerman vaahdottamiseen. Jos span20 levitetään kermalle, se voi lyhentää kerman vaahdotusaikaa ja parantaa voidevaahdon määrää ja rakennetta, jolloin muodostuu kaunis ja jäykkä vaahto.
4. Span emulgointiainetta voidaan lisätä kakkuihin. Sen näkyvät emulgointi- ja stabilointiominaisuudet mahdollistavat sen käytön kakun emulgointiaineena. Lisäämällä span20 kakkuihin kakun tilavuutta voidaan kasvattaa jossain määrin sekä parantaa kakun sisäistä rakennetta ja tahnan pysyvyyttä, mikä parantaa kakun makua ja pidentää kakun säilyvyyttä.

25kg/rumpu