Rasvahappojen polyglyseroliesterit E475 PGE jäätelölle

Propyleeniglykolirasvahappoesteri on emulgointiaine, joka on valmistettu propyleeniglykolista ja steariinihaposta. Sillä on hyvät vaahtoamis- ja emulgointiominaisuudet. PGE:tä käytetään yleisesti kakkujen ja voivoimien vaahdotusaineena. Sitä käytetään myös usein yhdessä muiden emulgointiaineiden kanssa synergistisen vaikutuksen saavuttamiseksi.

Rasvahappojen polyglyseroliesterit, jotka tunnetaan myös nimellä PGE tai E475, ovat emulgointiaineita, jotka on valmistettu yhdistämällä rasvahappoja polyglyseroliestereiden kanssa. Sillä on vahvat emulgointi- ja stabilointitoiminnot. Se on yleensä dispergoitu veteen ja liukenee öljyyn. Hydrofiilisten ja lipofiilisten ominaisuuksiensa vuoksi sitä käytetään yleisesti elintarvike-, lääke- ja kosmetiikkateollisuudessa. Sen hydrofiilisyys ja lipofiilisyys vaihtelevat suuresti sen polymerointiasteen ja rasvahappotyypin mukaan.

Jäätelössä emulgaattori e475 estää kiteiden muodostumisen, luo hienon huokosrakenteen, parantaa itselaajenemista, parantaa vakautta ja mukautuvuutta ja tuottaa sileän ja kermaisen koostumuksen.

Pastassa PGE auttaa parantamaan pastatuotteiden mururakennetta, viivästyttää kovettumista ja pidentää säilyvyyttä.

Kakuissa PGE ei ainoastaan ​​paranna kakun rakennetta ja lisää tilavuutta, vaan myös pidentää sen säilyvyyttä.

Yhteinen pakettimme on 25 kg / pussi / laatikko / rumpu jauheen kanssa ja 200 kg / rumpu tai 1000 kg / IBC-rumpu nesteen kanssa. Erikoispaketti asiakkaidemme tarpeiden mukaan.